1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    Yeni Üye nhelis - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    02 Nov 10
    Yaş
    30

    Mesajları
    58
    Konuları
    13
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    155
    Harcanan
    11
    Kalan
    144

    Standart Antioksidan Etkili Bazı Bitki ve Baharatların Gıdalarda Kullanımı

    : Antioksidan Etkili Bazı Bitki ve Baharatların Gıdalarda Kullanımı
    : Pdf
    : Özlem EMİR ÇOBAN, Bahri PATIR

    Lipid oksidasyonu gıdaların raf ömrünü sınırlandıran ve kalite kaybına neden olan önemli bir problemdir. Lipid oksidasyonunu kontrol etmek için sentetik antioksidanlar uzun yıllardan beri kullanılmaktadır. Ancak birçok araştırma sonucu bu maddelerin kullanımının insan sağlığı üzerinde olumsuz etkiler gösterdiği tespit edilmiştir. Bu nedenle tüketici tercihleri doğal ürünlere kaymış, bitki ve baharatların antioksidan olarak kullanımı gündeme gelmiştir. Bu derlemede, gıda maddelerine lezzet kazandırmak amacıyla sıkça kullandığımız biberiye, kekik, adaçayı, karanfil, karabiber ve zerdeçal gibi bitkilerin ve bunların ekstraktlarının gıdalarda antioksidan olarak kullanımları irdelenmiştir

    Anahtar Kelimeler: Antioksidan etki, bitki ve baharat, raf ömrü

    :
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      Dosya Boyutu : 454,4 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 23 Kez

Benzer Konular

  1. Baharatlar...
    ÇÖP KUTUSU forum içinde, yazan croht
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 23-05-2010, 16:21
  2. tüm baharatlar
    Bakliyat ve Kuru Gıda forum içinde, yazan ikarusas
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 27-02-2009, 16:29
  3. Baharatlar
    Araştırma projeleri forum içinde, yazan muratyilmaz_20
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 20-12-2008, 22:48
  4. baharatlar
    Tezler forum içinde, yazan alikara106
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 24-11-2008, 09:19
  5. Etkili İnsan ve Etkili Yönetim
    Gıda Sektöründe Kişisel Gelişim forum içinde, yazan Akın52
    Yorum: 27
    Son Mesaj: 06-06-2007, 16:34

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed