PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Sous - Vide Teknolojisi Fabrika Tasarım



TheCavalry
20-11-2010, 12:50
http://www.forumfood.net/images/konu/hakk.jpg
http://www.forumfood.net/images/konu/adi.jpg| : Sous - Vide Teknolojisi Fabrika Tasarım
http://www.forumfood.net/images/konu/turu.jpg| : Ppt
http://www.forumfood.net/images/konu/kaynak.jpg| : Bilinmiyor

http://www.forumfood.net/images/konu/ozet.jpg


Amaç ve Kapsam
Giriş
Ürün Hakkında Genel Bilgi
Üretim Teknolojisi
Kapasite Bilgileri
Proses Hesaplamaları
Sonuç


Amaç:
Bu proje ile toplumun talep ettiği kalite standartlarına uygun, sağlık açısından güvenilir ve pazarda kendine bir yer bulup kâr edebilecek sous-vide teknolojisiyle hazırlanmış tüketime hazır yemek üretim tesisi kurulması amaçlanmıştır.

Kapsam:
Sous-vide üretim teknolojisi ile üretilen tüketime hazır yemeklerde kullanılan hammaddelerin ürün özellikleri,
kalite kriterleri,
üretim kapasitesi belirlenmiş ve
üretim süreçlerindeki kütle ve enerji denklikleri hesapları yapılmıştır.

Sous vide; yiyeceklerin vakumlama yoluyla havası tamamıyla alınmış paket ve naylon torbalar içinde düşük ısıda uzun sürede pişirilmesi yöntemidir.
Tekniğin kullanılmasındaki amaç; havayı gıdadan uzaklaştırarak oksidasyonu engellerken bir yandan da gıdanın kalitesini korumaktır.
Bu teknikle özellikle balık ve çok çeşitli et ürünlerinin yanında, sebzeler de üretilmekte ve tüketime hazır olarak tüketiciye sunulmaktadır.

http://www.forumfood.net/images/konu/yontem.jpg| : |http://www.forumfood.net/images/konu/kredi.gif (http://www.forumfood.net/showthread.php?t=19766)http://www.forumfood.net/images/konu/ucret.gif (http://www.forumfood.net/payments.php)

ilkerr
19-04-2013, 14:04
Bu dosyaya ihtiyacım var ancak yüklediğim dosya ne kadar sürede onaylanır bilginiz var mı acaba ?

ademustun
02-09-2014, 10:23
Güzel bir paylaşım olmuş. Teşekkür ederiz.