1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    17 Dec 10
    Yaş
    31

    Mesajları
    9
    Konuları
    8
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    155
    Harcanan
    0
    Kalan
    155

    Standart Bitkisel Yağlarda Yağ Asitleri Ve Sterol Kompozisyonu

    : Bitkisel Yağlarda Yağ Asitleri Ve Sterol Kompozisyonu
    : Pps
    : Aysu ACAR

    Tanımlama :
    Yağlar petrol eteri, benzen ve kloroform gibi polar olmayan solventlerde çözünürler.
    En yüksek kalori değerine sahip gıdalardır. Protein ve karbonhidratların 1 gramında 4 kalori varken yağların 1 gramında 9 kalori vardır.
    Hidrofobik olup çok az su içerirler.
    Yağda eriyen vitaminlerin taşıyıcısı olarak faydalıdır.
    Bir kısım yağların beslenme değerlerinin diğerlerinden üstün olmasının sebebi bünyelerini teşkil eden yağ asitlerinin farklılığıdır.

    Fonksiyonları
    Enerji depolama
    Hücre zarı yapı taşı

    Laurik yağlar (hindistan cevizi ,palm çekirdeği ve babassu yağı) oda sıcaklığında katı olan bu 3 yağ yaklaşık % 50 laurik asit içerir.
    Hindistan cevizi yağı : hindistan cevizi meyvesinin kurutulmuş eti “copra” % 57-75 Hindistan cevizi yağı içerir.
    Palm çekirdeği yağı: Palm ağacının meyvesinin içindeki sert çekirdekten elde edilen yağdır.
    Babassu yağı :Attalea Funifera palm ağacı meyvesinin çekirdeğinden elde edilen yağdır.
    Pamuk yağı : Amerikada diyet sebze yağı olarak soya yağından sonra kızartmalarda salatalarda ve margarinlerde en çok kullanılan yağdır.
    Üzüm çekirdeği yağı : Diğer yağlardan farkı önemli miktarda eritrodiol içermesidir. Kızartmada ve salata yağı olarak mükemmeldir.
    Yerfıstığı yağı: Salata yağı olarak kullanılamaz. Margarin pişirme ve kızartma yağıolarak kullanılır.




    :
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      Dosya Boyutu : 311,0 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 63 Kez

Benzer Konular

  1. Bitkisel Yağlarda Serbest Yağ Asitleri % Tayini
    Yemeklik Yağ Teknolojisi forum içinde, yazan alisch
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 20-04-2009, 18:13
  2. Yemeklik Bitkisel Yağlarda Peroksit Sayısı
    Kimyasal Analizler forum içinde, yazan esarikan
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 19-01-2009, 16:08
  3. bitkisel yağlarda mineral madde aranması
    Kimyasal Analizler forum içinde, yazan usenol
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 12-05-2008, 19:31
  4. Bitkisel yağlarda Ukrayna paniği...
    Güncel Haberler forum içinde, yazan feraset
    Yorum: 2
    Son Mesaj: 09-05-2008, 20:47
  5. Bitkisel Sıvı Yağlarda ve Zeytinyağında Uçucu Madde Tayini
    Kimyasal Analizler forum içinde, yazan Gülsel ŞEN
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 19-10-2007, 15:10

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed