4 sonuçtan 1 ile 4 arası
Ağaç Şeklinde Aç9Beğeni
  • 3 gönderen BLACKEAGLE-BJK
  • 3 gönderen BLACKEAGLE-BJK
  • 3 gönderen

Konu: catering sorun

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    05 Feb 15

    Mesajları
    25
    Konuları
    8
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart catering sorun

    merhaba değerli üyeler... size bazı sorularım olacak.Her yerde araştırdım kitapları karıştırdım ama aşağıdaki soruların tam net bi cevabını bulamadım.
    bana yardımcı olursanız çok sevinirim.
    1-komposto saklama süresi
    2-makarna ve pilav yemeklerinin muhafaza süresi
    3-mezelerin (acılı ezme ,haydari) muhafaza süresi
    4-kanatlı dolmaları (pliç topkapı) neden dondurulmaz
    5-mor lahana (sosa yatırılmış-limon,sirke,tuz ile) dışarıda dursa +15derecede i sorun olur mu ?

  2. #2
    Onursal Üye BLACKEAGLE-BJK - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 May 14
    Yaş
    33

    Mesajları
    229
    Konuları
    46
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    170
    Harcanan
    0
    Kalan
    170

    Standart Cevap: catering sorun

    1-kompostolar max.5 derecede 4 gÜn muhafaza (bu Şekİlde muhafaza edİyoruz bİr sikinti yaŞanmiyor)
    2-makarna ve pİlavlarda max 5 derecede 3 gÜnÜ geÇİrme derİm.bİz İhtİyaÇ kadar yapip en fazla ertesİ gÜn kullaniyoruz tekrar.
    3-mezeler max 5 derecede 4-5 gÜn(bu Şekİlde muhafaza edİyoruz bİr sikinti yaŞanmiyor.lab. Analİzlerİnde de sonuÇ olumlu.)
    4-bu konu İle İlgİlİ benİm de bİr bİlgİm yok yalniz araŞtiricam.pİrİncİn yapisi dondurma esnasinda bozulabİlİyor ona baĞli olaİblİr.
    5-mor lahana da max. 5 derecede kapali bİr kapta olmali.

    Sevgİler...
    hi_axy07, alperen ekinci ve zulal akk bunu beğendiler.
    "Gökyüzü KARTALındır!"

  3. #3
    Onursal Üye BLACKEAGLE-BJK - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 May 14
    Yaş
    33

    Mesajları
    229
    Konuları
    46
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    170
    Harcanan
    0
    Kalan
    170

    Standart Cevap: catering sorun

    Merhabalar;
    4-kanatlı dolmaları (pliç topkapı) neden dondurulmaz :
    sorunuzla ilgili olarak çok bilimsel olmasada bir veri elde ettim
    Konuyla ilgili olarak bir kaç sıcak şefine danıştım.Kendileri derlerki ; piliç topkapı çiğ olarak veya pişmiş olarak hiç farketmez,dondurulu ve daha sonra tekrar ısıtılır veya pişirilir ise ,içindeki pirinç su kaybedeceğinden dolayı pirinçler kırılır ve lapa kıvamı alır.

    Umarım bu bilgi işinize yarar.Ama bence siz kendiniz de bir deneme yapın , en azından gözünüzle görmüş olursunuz.
    İyi çalışmalar dilerim.


    hi_axy07, ertugay ve zulal akk bunu beğendiler.
    "Gökyüzü KARTALındır!"

  4. #4
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    20 Oct 14

    Mesajları
    32
    Konuları
    15
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: catering sorun

    Alıntı BLACKEAGLE-BJK Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    Merhabalar;
    4-kanatlı dolmaları (pliç topkapı) neden dondurulmaz :
    sorunuzla ilgili olarak çok bilimsel olmasada bir veri elde ettim
    Konuyla ilgili olarak bir kaç sıcak şefine danıştım.Kendileri derlerki ; piliç topkapı çiğ olarak veya pişmiş olarak hiç farketmez,dondurulu ve daha sonra tekrar ısıtılır veya pişirilir ise ,içindeki pirinç su kaybedeceğinden dolayı pirinçler kırılır ve lapa kıvamı alır.

    Umarım bu bilgi işinize yarar.Ama bence siz kendiniz de bir deneme yapın , en azından gözünüzle görmüş olursunuz.
    İyi çalışmalar dilerim.


    piliç topkapının dondurulmaması,dondurulsada fazla kalmaması lazım çünkü tavuğun raf ömrü kısa olduğu için derin dondurucuda da olsa çok fazla durmaması lazım.

Benzer Konular

  1. Sofralık Zeytin Sorun ve Önerileri
    Yemeklik Yağ Teknolojisi forum içinde, yazan bgr330
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 26-02-2013, 15:56
  2. Kaşar peynirinde sorun...
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan AlgaReN
    Yorum: 10
    Son Mesaj: 18-03-2009, 18:20
  3. BİR SORUN DAHA
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan goncuali
    Yorum: 11
    Son Mesaj: 03-09-2007, 14:26
  4. BİR SORUN
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan goncuali
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 03-09-2007, 14:00
  5. -- acil sorun --
    Komik Yazılar forum içinde, yazan fooden
    Yorum: 6
    Son Mesaj: 12-03-2007, 13:47

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed