15 sonuçtan 1 ile 10 arası
-
21-10-2012, 14:42 #1
- Üyelik tarihi
- 21 Oct 12
- Yaş
- 33
- Mesajları
- 10
- Konuları
- 4
- Eklentileri
- 2
- Kredisi
- 105
- Harcanan
- 10
- Kalan
- 95
Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı
: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı : Doc : .......
1.ÖZET 2
2.AMAÇ ve KAPSAM 2
3.ÜRÜN TANIMI VE HAMMADDELER HAKKINDA BİLGİ 3
3.1. Ürün Tanımı 3
3.2. Hammaddelerin ve Katkı Maddelerinin Özellikleri 3
3.2.1.Şeker 3
3.2.2.Kakao Taneleri 4
3.2.3.Kakao Yağı 4
3.2.4.Süt Yağı 4
3.2.5.Emülgatör:Lesitin 4
3.2.6.Süt Tozu 5
3.2.7.Çikolatanın % Kuru Madde Üzerinden Hesaplanan Kompozisyonu 6
3.3.Katkı Maddeleri 7
3.4. Ambalaj Bilgileri 8
4.ÇİKOLATA SEKTÖRÜ 10
4.1. Türkiye’de Üretim 10
4.2. Firmaların Üretim Kapasiteleri 10
4.3. İhracat 12
4.4. İthalat 13
4.5. Türkiyede Çikolata Üretimi 14
4.6. Üretim Kapasitesi ve Pazar Payı 17
5. İŞLETME YERİNİN BELİRLENMESİ 17
6.ÇİKOLATA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 20
6.1.Çikolata Üretim Basamakları 20
6.1.1. Karıştırma 21
6.1.2. Ön Öğütme 21
6.1.3. Öğütme 21
6.1.4. Konçlama 21
6.1.5. Temperleme 21
6.1.6. Kalıplama 21
6.1.7. Amblajlama 21
6.2. Üretimde Kullanılacak Ekipmanlar ve Özellikleri 22
6.2.1. Pudra Şekeri Değirmeni 22
6.2.2. Yağ Eritme Tankı 22
6.2.3. Mikser 23
6.2.4. 5’li Silindir Öğütücü 24
6.2.5. Konçlama Makinası 27
6.2.6. Dinlendirme Tankı 29
6.2.7. Temperleme Makinası 28
6.2.8. Kalıplama, Soğutma Tüneli ve Kalıp Çıkarma Ünitesi 30
6.2.9. Amblajlama Makinası 31
7. KÜTLE DENKLİĞİ HESAPLAMALARI 32
7.1. Sütlü Çikolata İçin Kütle Denkliği Hesaplamaları 32
7.2. Bitter Çikolata İçin Kütle Denkliği Hesaplamaları 35
7.3. Beyaz Çikolata İçin Kütle Denkliği Hesaplamaları 38
8. ENERJİ DENKLİĞİ HESAPLAMALARI 40
8.1. Kakao Yağı Eritme Tankı 40
8.2. Kakao Kitlesi Eritme Tankı 41
8.3. Sütlü Çikolata İçin Enerji Denkliği Hesaplamaları 42
8.4. Bitter Çikolata İçin Enerji Denkliği Hesaplamaları 46
8.5 Beyaz Çikolata İçin Enerji Denkliği Hesaplamaları 50
9. ISI AKTARIMI HESAPLAMALARI 52
10. AKIŞKANLAR MEKANİĞİ HESAPLAMALARI 63
11. FABRIKA PLANI VE URETIM HATTI CIZIMI …………………………….……..69
KAYNAKLAR 70
1. ÖZET
Bu projede çikolata üretimi yapacak olan orta büyüklükteki bir fabrikanın tasarımı yapılmıştır. Raporda ürün ve hammaddeler, çikolata sektörü, üretim teknolojisi, fabrika kurulum yeri ve üretim kapasitesi hakkında bilgiler verilmiş; kütle ve enerji, akışkanlar ve ısı aktarımı hesapları yapılmıştır. Fabrikada sütlü, bitter ve beyaz olmak üzere 3 tip çikolata üretimi yapılmasına karar verilmiş ve bu ürünlerin formulasyonları belirlenmiştir. Üretilecek çikolataların tablet, madlen ve baton çikolata şekillerinde olmasına karar verilmiştir.
Fabrikanın kapasitesi yıllık 3000 tondur. Buna göre günlük üretim 8 ton’dur. Toplam 240 iş günü ve 2 vardiya olarak üretim yapılmaktadır. Bayramlar gibi çikolata tüketiminin arttığı zamanlarda üretim miktarının arttırılması amaçlanmaktadır. Fabrikanın kurulum yeri ise hammaddeye ve çikolata pazarına yakınlık ve üretim giderleri göz önüne alındığında Bursa Kestel Organize Sanayi olarak seçilmiştir.
Sütlü, bitter ve beyaz çikolatalar tek bir hatta üretilecektir. Ürünlerin özelliklerinden dolayı öncelikle beyaz çikolata üretimi yapıldıktan sonra beyaz ve bitter çikolata üretimi yapılacak fakat depolama tankları farklı olacaktır. Borulardan geçen akışkanlar kakao yağı ve çikolatadır. Buna göre akışkanlar hesabı ile akışlardaki kayıplar ve pompa gücü hesabı yapılmıştır. Isı aktarımı hesapları ise kako yağı ve kakao kitlesi eritme, konçlama ve soğutma proseslerinde yapılarak bu proseslerin süreleri hesaplanmıştır.
2. AMAÇ ve KAPSAM
Projede amaç uygun teknolojilerin seçilerek, sağlık ve hijyen kurallarına uyularak çikolata üretimi yapan bir fabrikanın tasarlanmasıdır. Hammadde ve katkı maddeleri belirlenip, gerekli ekipman ve teknoloji seçilerek kar sağlayan bir işletme kurulması amaçlanmaktadır.
: Konu Sorumlu Yönetici tarafından (22-10-2012 Saat 21:37 ) değiştirilmiştir.
-
30-08-2013, 15:13 #2
- Üyelik tarihi
- 25 Jul 13
- Yaş
- 28
- Mesajları
- 2
- Konuları
- 1
- Eklentileri
- 1
- Kredisi
- 55
- Harcanan
- 0
- Kalan
- 55
Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı
dosyayı indirdim ama parola istiyor.Parolayı öğrenebilir miyim?
-
30-08-2013, 15:42 #3
- Üyelik tarihi
- 24 Apr 13
- Mesajları
- 29
- Konuları
- 5
- Eklentileri
- 0
- Kredisi
- 5
- Harcanan
- 0
- Kalan
- 5
Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı
Dosya Şifresi : www.forumfood.net
-
01-10-2014, 14:25 #4
- Üyelik tarihi
- 09 Sep 14
- Yaş
- 33
- Mesajları
- 2
- Konuları
- 0
- Eklentileri
- 0
- Kredisi
- 5
- Harcanan
- 0
- Kalan
- 5
Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı
hocam bunu indirenler bana mail atabilir mi?? yeni üyeyim dosya yükle falan diyo...
-
01-10-2014, 18:34 #5
- Üyelik tarihi
- 17 Jun 14
- Mesajları
- 273
- Konuları
- 4
- Eklentileri
- 0
- Kredisi
- 10
- Harcanan
- 0
- Kalan
- 10
-
03-10-2014, 20:39 #6
- Üyelik tarihi
- 09 Sep 14
- Yaş
- 33
- Mesajları
- 2
- Konuları
- 0
- Eklentileri
- 0
- Kredisi
- 5
- Harcanan
- 0
- Kalan
- 5
Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı
hocam bana böyle bi hak verilmedi...olsa neden kullanmayayım??? hakkımı istiyorum o zaman..
-
05-10-2014, 20:49 #7
- Üyelik tarihi
- 17 Jun 14
- Mesajları
- 273
- Konuları
- 4
- Eklentileri
- 0
- Kredisi
- 10
- Harcanan
- 0
- Kalan
- 10
Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı
[MENTION=41906]azizdemir[/MENTION] profil bilgilerinizde kazanılan kredi:5, kullanılan kredi:5, kalan kredi: 0 olarak yazıyor. 5 adet dosya indirme hakkınızı kullanmışsınız. Bundan sonra yeni dosya indirebilmek için ya dosya paylaşmalısınız, ya da ücretli üye olmalısınız...
-
26-10-2014, 12:02 #8
- Üyelik tarihi
- 26 Oct 14
- Mesajları
- 1
- Konuları
- 0
- Eklentileri
- 0
- Kredisi
- 5
- Harcanan
- 0
- Kalan
- 5
Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı
Verdiğiniz kısayola tıklayınca şifreye nereden ulaşacağım anlayamadım?
-
27-10-2014, 11:16 #9
- Üyelik tarihi
- 17 Jun 14
- Mesajları
- 273
- Konuları
- 4
- Eklentileri
- 0
- Kredisi
- 10
- Harcanan
- 0
- Kalan
- 10
-
20-12-2015, 15:20 #10
- Üyelik tarihi
- 20 Dec 15
- Mesajları
- 2
- Konuları
- 1
- Eklentileri
- 0
- Kredisi
- 5
- Harcanan
- 0
- Kalan
- 5
Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı
Arkadaşlar yeni uyeyim aktivasyonu falan yaptim ama indiriyor hic bir şekilde ilk uyelikde 5 kredi var dediler ama iniyor yardim ednn lutfenn sörf bunun için kayit oldum odevim için lazim
Benzer Konular
-
MeŞrubat ve meyve suyu Üretİm tesİsİ sanayİ profİlİ
ÇÖP KUTUSU forum içinde, yazan endenizYorum: 0Son Mesaj: 11-08-2012, 13:07 -
Isi deĞİŞtİrcİlerİn siniflandirilmasi ve tasarimi
Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan g.eryigitYorum: 0Son Mesaj: 09-03-2012, 14:29 -
FermentÖr tasarimi
Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan melek12345Yorum: 1Son Mesaj: 19-01-2011, 03:20 -
MÜKEMMEL MAKARNA ÜRETİM TESİSİ (MUTLAKA İZLEYİN)
Cliparts forum içinde, yazan goncualiYorum: 11Son Mesaj: 31-08-2007, 10:43 -
KURUYEMİŞ ÜRETİM TESİSİ
Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan ilknurYorum: 0Son Mesaj: 04-07-2007, 10:49
Yer imleri