Sayfa 1/2 12 SonSon
15 sonuçtan 1 ile 10 arası

Konu: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    21 Oct 12
    Yaş
    33

    Mesajları
    10
    Konuları
    4
    Eklentileri
    2
    Kredisi
    105
    Harcanan
    10
    Kalan
    95

    Standart Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    : Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı
    : Doc
    : .......

    1.ÖZET 2
    2.AMAÇ ve KAPSAM 2
    3.ÜRÜN TANIMI VE HAMMADDELER HAKKINDA BİLGİ 3
    3.1. Ürün Tanımı 3
    3.2. Hammaddelerin ve Katkı Maddelerinin Özellikleri 3
    3.2.1.Şeker 3
    3.2.2.Kakao Taneleri 4
    3.2.3.Kakao Yağı 4
    3.2.4.Süt Yağı 4
    3.2.5.Emülgatör:Lesitin 4
    3.2.6.Süt Tozu 5
    3.2.7.Çikolatanın % Kuru Madde Üzerinden Hesaplanan Kompozisyonu 6
    3.3.Katkı Maddeleri 7
    3.4. Ambalaj Bilgileri 8
    4.ÇİKOLATA SEKTÖRÜ 10
    4.1. Türkiye’de Üretim 10
    4.2. Firmaların Üretim Kapasiteleri 10
    4.3. İhracat 12
    4.4. İthalat 13
    4.5. Türkiyede Çikolata Üretimi 14
    4.6. Üretim Kapasitesi ve Pazar Payı 17
    5. İŞLETME YERİNİN BELİRLENMESİ 17
    6.ÇİKOLATA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 20
    6.1.Çikolata Üretim Basamakları 20
    6.1.1. Karıştırma 21
    6.1.2. Ön Öğütme 21
    6.1.3. Öğütme 21
    6.1.4. Konçlama 21
    6.1.5. Temperleme 21
    6.1.6. Kalıplama 21
    6.1.7. Amblajlama 21
    6.2. Üretimde Kullanılacak Ekipmanlar ve Özellikleri 22
    6.2.1. Pudra Şekeri Değirmeni 22
    6.2.2. Yağ Eritme Tankı 22
    6.2.3. Mikser 23
    6.2.4. 5’li Silindir Öğütücü 24
    6.2.5. Konçlama Makinası 27
    6.2.6. Dinlendirme Tankı 29
    6.2.7. Temperleme Makinası 28
    6.2.8. Kalıplama, Soğutma Tüneli ve Kalıp Çıkarma Ünitesi 30
    6.2.9. Amblajlama Makinası 31
    7. KÜTLE DENKLİĞİ HESAPLAMALARI 32
    7.1. Sütlü Çikolata İçin Kütle Denkliği Hesaplamaları 32
    7.2. Bitter Çikolata İçin Kütle Denkliği Hesaplamaları 35
    7.3. Beyaz Çikolata İçin Kütle Denkliği Hesaplamaları 38
    8. ENERJİ DENKLİĞİ HESAPLAMALARI 40
    8.1. Kakao Yağı Eritme Tankı 40
    8.2. Kakao Kitlesi Eritme Tankı 41
    8.3. Sütlü Çikolata İçin Enerji Denkliği Hesaplamaları 42
    8.4. Bitter Çikolata İçin Enerji Denkliği Hesaplamaları 46
    8.5 Beyaz Çikolata İçin Enerji Denkliği Hesaplamaları 50
    9. ISI AKTARIMI HESAPLAMALARI 52
    10. AKIŞKANLAR MEKANİĞİ HESAPLAMALARI 63
    11. FABRIKA PLANI VE URETIM HATTI CIZIMI …………………………….……..69
    KAYNAKLAR 70

    1. ÖZET
    Bu projede çikolata üretimi yapacak olan orta büyüklükteki bir fabrikanın tasarımı yapılmıştır. Raporda ürün ve hammaddeler, çikolata sektörü, üretim teknolojisi, fabrika kurulum yeri ve üretim kapasitesi hakkında bilgiler verilmiş; kütle ve enerji, akışkanlar ve ısı aktarımı hesapları yapılmıştır. Fabrikada sütlü, bitter ve beyaz olmak üzere 3 tip çikolata üretimi yapılmasına karar verilmiş ve bu ürünlerin formulasyonları belirlenmiştir. Üretilecek çikolataların tablet, madlen ve baton çikolata şekillerinde olmasına karar verilmiştir.

    Fabrikanın kapasitesi yıllık 3000 tondur. Buna göre günlük üretim 8 ton’dur. Toplam 240 iş günü ve 2 vardiya olarak üretim yapılmaktadır. Bayramlar gibi çikolata tüketiminin arttığı zamanlarda üretim miktarının arttırılması amaçlanmaktadır. Fabrikanın kurulum yeri ise hammaddeye ve çikolata pazarına yakınlık ve üretim giderleri göz önüne alındığında Bursa Kestel Organize Sanayi olarak seçilmiştir.

    Sütlü, bitter ve beyaz çikolatalar tek bir hatta üretilecektir. Ürünlerin özelliklerinden dolayı öncelikle beyaz çikolata üretimi yapıldıktan sonra beyaz ve bitter çikolata üretimi yapılacak fakat depolama tankları farklı olacaktır. Borulardan geçen akışkanlar kakao yağı ve çikolatadır. Buna göre akışkanlar hesabı ile akışlardaki kayıplar ve pompa gücü hesabı yapılmıştır. Isı aktarımı hesapları ise kako yağı ve kakao kitlesi eritme, konçlama ve soğutma proseslerinde yapılarak bu proseslerin süreleri hesaplanmıştır.

    2. AMAÇ ve KAPSAM
    Projede amaç uygun teknolojilerin seçilerek, sağlık ve hijyen kurallarına uyularak çikolata üretimi yapan bir fabrikanın tasarlanmasıdır. Hammadde ve katkı maddeleri belirlenip, gerekli ekipman ve teknoloji seçilerek kar sağlayan bir işletme kurulması amaçlanmaktadır.


    :
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      Dosya Boyutu : 1.001,9 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 509 Kez
    Konu Sorumlu Yönetici tarafından (22-10-2012 Saat 21:37 ) değiştirilmiştir.
    sahdarms, yusufmutlu, yusufcukur ve 2 diğerleri bunu beğendiler..

  2. #2
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    25 Jul 13
    Yaş
    28

    Mesajları
    2
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55

    Standart Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    dosyayı indirdim ama parola istiyor.Parolayı öğrenebilir miyim?

  3. #3
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    24 Apr 13

    Mesajları
    29
    Konuları
    5
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    Dosya Şifresi : www.forumfood.net

  4. #4
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    09 Sep 14
    Yaş
    33

    Mesajları
    2
    Konuları
    0
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    hocam bunu indirenler bana mail atabilir mi?? yeni üyeyim dosya yükle falan diyo...

  5. #5
    Genel Müdür
    Üyelik tarihi
    17 Jun 14

    Mesajları
    273
    Konuları
    4
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    10
    Harcanan
    0
    Kalan
    10

    Standart Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    Alıntı azizdemir Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    hocam bunu indirenler bana mail atabilir mi?? yeni üyeyim dosya yükle falan diyo...
    Yeni üye olanlara 5 dosya indirme hakkı veriliyor, siz bu kredinizi kullanmışsınız. Bu tarz taleplerde bulunmanız forum kurallarına aykırı. Ya dosya yükleyip yeni kredi kazanmalı, ya da ücretli üye olmalısınız. Bilgilerinize...

  6. #6
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    09 Sep 14
    Yaş
    33

    Mesajları
    2
    Konuları
    0
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    hocam bana böyle bi hak verilmedi...olsa neden kullanmayayım??? hakkımı istiyorum o zaman..

  7. #7
    Genel Müdür
    Üyelik tarihi
    17 Jun 14

    Mesajları
    273
    Konuları
    4
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    10
    Harcanan
    0
    Kalan
    10

    Standart Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    [MENTION=41906]azizdemir[/MENTION] profil bilgilerinizde kazanılan kredi:5, kullanılan kredi:5, kalan kredi: 0 olarak yazıyor. 5 adet dosya indirme hakkınızı kullanmışsınız. Bundan sonra yeni dosya indirebilmek için ya dosya paylaşmalısınız, ya da ücretli üye olmalısınız...

  8. #8
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    26 Oct 14

    Mesajları
    1
    Konuları
    0
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    Verdiğiniz kısayola tıklayınca şifreye nereden ulaşacağım anlayamadım?

  9. #9
    Genel Müdür
    Üyelik tarihi
    17 Jun 14

    Mesajları
    273
    Konuları
    4
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    10
    Harcanan
    0
    Kalan
    10

    Standart Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    Alıntı Firuze Durukan Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    Verdiğiniz kısayola tıklayınca şifreye nereden ulaşacağım anlayamadım?
    Dosya indirme alanında "indir" butonunun yanında "dosya şifresi" yazıyor.
    Firuze Durukan bunu beğendi.

  10. #10
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    20 Dec 15

    Mesajları
    2
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: Çikolata Üretim Tesisi Tasarımı

    Arkadaşlar yeni uyeyim aktivasyonu falan yaptim ama indiriyor hic bir şekilde ilk uyelikde 5 kredi var dediler ama iniyor yardim ednn lutfenn sörf bunun için kayit oldum odevim için lazim

Sayfa 1/2 12 SonSon

Benzer Konular

  1. MeŞrubat ve meyve suyu Üretİm tesİsİ sanayİ profİlİ
    ÇÖP KUTUSU forum içinde, yazan endeniz
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 11-08-2012, 13:07
  2. Isi deĞİŞtİrcİlerİn siniflandirilmasi ve tasarimi
    Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan g.eryigit
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 09-03-2012, 14:29
  3. FermentÖr tasarimi
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan melek12345
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 19-01-2011, 03:20
  4. MÜKEMMEL MAKARNA ÜRETİM TESİSİ (MUTLAKA İZLEYİN)
    Cliparts forum içinde, yazan goncuali
    Yorum: 11
    Son Mesaj: 31-08-2007, 10:43
  5. KURUYEMİŞ ÜRETİM TESİSİ
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan ilknur
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 04-07-2007, 10:49

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed