Sert ekmeklik buğday unu
7-10 gün dinlendirme
Eleme ile unun havalandırılması, yabancı maddelerin ayrılması ve un kalitesinde gelişme sağlanır

Maya
Saccharomyces Cerevisiae
Yaş veya kuru maya
Buzdolabında muhafaza ve taze kullanım
%3-4 oranında

Yoğurmada Dikkat
Edilecek Noktalar

Su miktarı
Tuz ve maya teması önlenmeli
Maya parçalanarak un yüzeyine dağıtılmalı
Yoğurma süresi
Ele yapışmamalı ve yüzeyi düzgün olmalı


Şifre:www.forumfood.net