2 sonuçtan 1 ile 2 arası

Konu: Enzimler

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    03 Mar 08
    Yaş
    37

    Mesajları
    15
    Konuları
    6
    Eklentileri
    5
    Kredisi
    261
    Harcanan
    0
    Kalan
    261

    Standart Enzimler

    Enzimler hakkında genel bilgiler bulabileceğiniz güzel bir kaynak


    1. ENZİMLER
    1.1 Giriş: Enzim Nedir?
    Biyokimyasal reaksiyonların çoğu enzim denilen organik maddeler tarafından katalize edilir. Bu maddeler kendileri bir değişikliğe uğramadan hücre içinde meydana gelen reaksiyonların hızını artırırlar. 19. yüzyıla kadar sütün ekşimesi, şekerin alkole fermantasyonu gibi reaksiyonların sadece canlı organizmalar tarafından meydana getirilebileceğine inanılırdı. 1883 yılında şekeri parçalayan aktif etken kısmen izole edildi ve bugün amilaz olarak isimlendirilen bu enzime diastaz ismi verildi. Bundan kısa bir süre sonra mide suyundan proteinleri sindiren bir madde elde edilerek pepsin olarak isimlendirildi. Bu tip aktif preparatları genel isim olarak ‘ferment’ denildi. Liebeg bu fermentlerin canlı organizmalardan elde edilen cansız materyaller olabileceğini ileri sürerken Pastör ve arkadaşları halen fermentlerin canlı organizma ihtiva etmeleri gerektiğini savunuyorlardı. Bu sırada ferment terimi yerini tedrici olarak enzime bırakmaya başladı. İlk olarak 1878 yılında Künhe tarafından teklif edilen enzim kelimesi Yunanca’da ‘Maya İçinde’ anlamına gelmektedir. 1897 yılında Büchner şekerin fermantasyonunun canlı hücre ihtiva etmeyen maya hücreleri ekstraktı ile meydana geldiğini göstermiştir. 1926 yılında Sumner 9 yıllık bir çalışma sonunda soya fasulyesi ekstraktından üreazı izole etti. Sumner’in çalışmaları devam ederken, J. Northrop ve W. M. Stanley de ayrı-ayrı enzimler konusunda çalışmalar yapmışlar ve birçok enzimi izole etmişlerdir. Bu çalışmaları ile bu üç araştırıcı 1946 yılında Nobel ödülünü paylaşmışlardır. Son elli yıl içinde 2500 kadar enzim, çeşitli organizmalardan izole edilmiş ve çoğu kristalize edilmiştir.

    Devamı...



    DosyaTürü : doc
    Şifre:www.forumfood.net
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      Dosya Boyutu : 437,2 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 27 Kez

  2. #2
    Yüksek Lisans Üye feraset - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    28 Aug 07
    Yaş
    35

    Mesajları
    933
    Konuları
    295
    Eklentileri
    19
    Kredisi
    1070
    Harcanan
    0
    Kalan
    1070

    Standart Cevap: Enzimler

    Göktürk Hocam dosya bulunamadı diyor. linki yeniler misin...

Benzer Konular

  1. Biyoteknolojide Enzimler
    Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan kalliope
    Yorum: 9
    Son Mesaj: 31-03-2008, 16:32
  2. enzimler
    Gıda Kimyası forum içinde, yazan tuanabelit
    Yorum: 3
    Son Mesaj: 05-12-2007, 14:49
  3. Enzimler
    Sektörel Pratik Bilgiler forum içinde, yazan Gülsel ŞEN
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 10-11-2007, 16:31
  4. enzimler
    Gıda Kimyası forum içinde, yazan Gülsel ŞEN
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 15-10-2007, 11:49

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed