1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    Yeni Üye yolyuruyen - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    19 Feb 08

    Mesajları
    33
    Konuları
    10
    Eklentileri
    5
    Kredisi
    282
    Harcanan
    0
    Kalan
    282

    Standart Gıda kalite kontrol

    kalite ders notları özeti


    Kalite: Bir mamulün kullanılmasında uygunluğu tayin eden özelliklerin toplamıdır.
    Gıda kalite kontrolü: Gıda maddelerine ait nicelik ve niteliklerin tüketici istekleri yönünde saptanması ile Gıda Maddeleri Tüzüğü, standart ve sözleşmelerde belirtilen tolerans değerlerine sahip olup olmadığının belirlenmesi, ayrıca işletmelerin verimli ve ekonomik olmaları için yapılan çalışmaların tümüne gıda kalite kontrol denir.

    Gıdalarda kalite kontrolün sınıflandırılması
    Gıdada kalite kavramı tüm kalite özelliklerinin toplamından gelmektedir. Ancak yapılış ve amaç ve zamanlarına göre kalite kontrolü sınıflandırmak mümkündür.
    Yapılış amaçlarına göre kalite kontrol 3’e ayrılır:

    • Teknolojik kalite kontrol
    • Hijyenik kalite kontrol
    • Besin değeri kalite kontrol

    Yapılış zamanlarına göre gıdalarda kalite kontrol 3 grupta incelenir:

    • Üretim öncesi kalite kontrol

    a)Kalite planlaması aşaması
    b)Gerekli şeyleri sağlama aşaması

    • Üretim sürecinde kalite kontrol

    a)Üretim aşaması
    b)Paketleme aşaması
    3) Üretim sonrası kalite kontrol
    a) Depolama aşaması
    b) Pazarlama aşaması

    Kalitenin saptanmasında kullanılan yöntemler:

    • Duyusal yöntemler
    • Fiziksel yöntemler
    • Kimyasal yöntemler
    • Mikrobiyolojik yöntemler
    • Teknolojik yöntemler





    Dosya türü : doc

    Şifre : www.forumfood.net
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      Dosya Boyutu : 27,9 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 79 Kez

Benzer Konular

  1. Yorum: 10
    Son Mesaj: 01-07-2007, 11:49

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed