Gýda Mühendisliði Hakkýnda Düþünceler ve Yorumlar ...

[fatihalt]

gýda hammaddelerinin deðerlendirilmesi ve gýda kaynaklarýnýn nitelik ve nicelik olarak korunmasý, artýklardan yeni besin oluþturulmasý, hammeddelerden çok yönlü yararlanýlmasý ve böylece saðlýklý gýda çeþitlerinin artýrýlmasý konusunda araþtýrma yapýlan mühendislik dalý.



insanlarin yemek yemeden yasayamayacaklari fakat diger zevklerinden vazgecebilecekleri dusunulurse, bu bolumden mezun olanlarin kolayca is bulmasi muhtemel gibi gorunmektedir.




insanlarýn ahcýlýkla arasýndaki farký bi türlü anlayamadýgý bolumum



eskiden bir üzerinde birkaç tuz tanesi bulunan cubuk krakerler varken gunumuzde peynirli, baharatlý, acý biberli, soðanlý, kýymalý, tavuklu, vesaireli cubuk krakerler üretilmesinden sorumlu insanlarýn yetiþtirildigi bolum


geniþ bir çalýþma alanýna sahip mühendislik dalý. zaten daha önceden de ziraatçilerin tekelinde imiþ. sonra iþe kimya mühendislerini de katmýþlar. etten süte oradan þaraba oradan lokum oradan da bebek mamalarýna kadar çoktuýr bu çalýþam alanlarý ve bunlarla kalmaz. netekim bu gýdalarýn üretilmesi, paketlenmesi sýrasýnda kullanýlan makineler vardýr, sarf malzemeleri vardýr bi gýda fabrikasýnýn ya da atölyesinin hijyenik tutulmasý için ya da üretilen gýdaya katýlmasa bile prosesinde gereken. bir gýda mühendisi illa üretimde çalýþmak zorunda deðildir. türkiyede çok fazla üniversitede bulunmaktadýr (popülizme kurban mý gidiyor bizim meslek bilemiycem artýk) bu yüzden mezunlarýn çalýþtýklarý yer, bulunduklarý konum ve tabi ki aldýklarý maaþ arasýnda daðlar kadar fark bulunabilmektedir. türkiyede ilk gýda mühendisliði ege üniversitesi gýda mühendisliði bölümüdür.



týpçýlara o bölüm de okuduðunuzu söyleyince ''sizden müþteri bekliyoruz''espirisini yaptýrtan ama okumaktan gurur duyduðum bölüm




ege universitesi gýda muhendisligi nde teknik resim dersini yaþar karagöz hocadan alýpda ,teknik resmi neden öðreniyoruz ki ? dedirten mühendislik dalý.böyle diyen arkadaþlara derim ki ;ilerde birgün bir fabrikada çalýþýrken bakým onarým ustasý gelip bir takvim kaðýdý arkasýna karaladýðý, bir makineye ilave edilecek düzeneðe ait þekli "mühendis haným ,siz daha güzel çizersiniz ,bi yardýmcý olur musunuz ?"deyip de masanýza koyduðu zaman anlýyorsunuz.sonuçta 45 derece açýyla a4 kaðýdýna çizilmiþ ,ölçüleri doðru þekilde gösterilmiþ bir çizim elinizde oluyor.



gýda hammaddelerinin deðerlendirilmesi ve gýda kaynaklarýnýn nitelik olarak korunmasý, artýklarýndan yeni besinler oluþturulmasý, hammaddelerinden çok yönlü yararlanýlmasý, böylece saðlýklý gýda çeþitlerinin artýrýlmasý konusunda araþtýrma ve eðitim yapar. tarým, orman, saðlýk, maliye ve gümrük, sanayi ve ticaret bakanlýklarýnda, belediyelerde ve özel sektörde proje mühendisi, iþletme mühendisi, yatýrým uzmaný, danýþman veya kalite kontrol uzmaný olarak çalýþýlabilir.


gýda mühendisliði bölümünün dallarý ve ilgilendikleri konular aþaðýda özetlenmiþtir.

gýda bilimi: gýdalarýn kimyasý, biyokimya, enzim bilimi, gýda mikrobiyolojisi,kalite kontrolü vb. konularla ilgilidir.

gýda teknolojisi: gýda mühendisliði temel iþlemleri, tüm bitkisel ve hayvansal gýdalarýn iþlenmesi ve biyoteknoloji konularý ile ilgilidir.

programda okutulan belli baþlý dersler: gýda mühendisliði bölümlerinin eðitim süresi 4 yýldýr. eðitimin ilk ýllarýnda matematik, fizik, kimya aðýrlýklý dersler ile birlikte ekonomi ve temel mühendislik dersleri okutulmakta, eðitim ilerledikçe gýda mühendisliði alanýna özgü derslerde yoðunlaþýlmaktadýr. öðrenciye ayrýca gýda sanayini tanýmasý, uygulama bilgileri edinmesi ve beceri kazanmasý amacýyla endüstride staj yaptýrýlmaktadýr.

gereken nitelikler: gýda mühendisliði bölümüne girmek isteyen bir kimsenin normalin üstünde bir genel akademik yeteneðe sahip; matematik, biyoloji, fizik ve özellikle kimya ve ekonomi ile ilgili olmasý gerekir. ayrýca, gýda mühendisliði temelde disiplinlerarasý bir yapý gösterdiðinden bu bölümü tercih eden kiþilerin okumayý seven, araþtýrmaya yönelik çalýþmalar yapabilecek, sürekli çalýþmayý göze alabilecek ve yenilikleri izleyebilecek bir yapýda olmalarý ve olumlu insan iliþkileri kurabilmeleri beklenir.

çalýþma alanlarý: gýda mühendisliði bölümü mezunlarý, tarým, orman ve köyiþleri, saðlýk, maliye ve gümrük; sanayi ve ticaret bakanlýklarýnda, belediyelerde ve özel sektörde proje mühendisi, iþletme mühendisi, yatýrým uzmaný, danýþman veya kalite kontrol uzmaný olarak görev alabilirler. gýda mühendisleri, özel, (et, süt vb.) konularda uzmanlaþmýþ gýda teknologlarýndan farklý olarak yukarýda belirtilen ünvanlarla kendi mühendislik alanlarýnýn tümünü kapsayan konularda çalýþabilirler. gýda mühendisliði yeni geliþmekte olan bir alan olduðu için bu bölüm mezunlarýna ihtiyaç duyulmaktadýr.yabancý dil bilmek koþulu ile özel sektörde yüksek ücretle iþ bulabilmektedirler
kaynak:bi dershanenin rehber kitapçýðý



uluslararasý alanda þu sorumluluklara sahiptir:

food engineer is a person who blends principles with applications to food processing.
for ex;
-if a food engineer is asked to design a food process that involves heating or cooling;she/he must be well aware of the physical principles that govern heat transfer.
-the engineer's work is often expected to be quantitative,so,use of mathematic is essential.

foods undergo changes as a result of processing,such changes may be;
-pyhsical
-chemical
-microbiology
-enzymatic

so ,there is a need of food engineer for all steps of food production from harvesting to consuming.



abi þu yenir mi, dünden kaldý
-bi ýsýrýk ver bakayým.. hmm nefis nefis. yenir tabi.. sen yemiyceksen ver bana ben onu bi hüpleteyim.
-yok abi sen yenir diyorsan bayýla bayýla yerim. iþin uzmaný kompradoru yenir diycek ben yemiycek miyim.. biraz ekþimiþ gibi geldi tadý da..
-tamam iþte mayalanmýþ tam olmuþ þahane olmuþ. bak yemiyceksen mundar etme ver bana ..




halen okumakta olduðum sýnýf ilerledikçe sevimli hale gelen yegane mühendislik dalý. bu bölümde hayal gücünüz ne kadar geniþse o kadar kazanýrsýnýz hele türkiyede... þiddetle tavsiye ederim bu bölümde herþey var.


Alýntýdýr...

[empo86]

valla öss rehberlik sitelerinde geleceðin meslekleri arasýnda gösteriliyo

[haticetuncer]

öðretilen ders için fazlalýk ya da ne iþime yarayacakki dememek gerekiyor.herþeyden konuyu topalayacak kadar anlamak gerekiyor.eknik resmi yaþar hocadan aldým ve bazý yerlerini hatýrlamýyorum.þimdi bir gözden geçirmeliyim.zira nerede çalýþacaðýn, hangi projede yer alacaðýn belli deðil.her zaman hazýr asker olmalýsýn...siz siz olun arkadaþlar kötü bir örnekle karþýlaþmadan, baþarýsýz atfedilmeden herþeye bugün gerekiyormuþ gibi sarýlýn...

[foodengcfr]

slm ben yeni uye oldum foruma ve hosuma gitti...yapanlara tesekkurler...bende ankara üniversitesi gýda muhendisliginde okumaktayým walla bizede sacma sapan dersler veriyorlar fitil oluyorum.2.sýnýftayým sýrf gýda dersi olsun diye üstten ders aldým valla ya benim arkeoloji ilke ne alakm olur malzeme bilgisi derseniz ona keza adam 1 kere gýadadan bahsetti.ben bide syi soracaktým þimdi biz fizik kimya labaratuar dersleri almýyoruz bunlar iþ hayatýnda bize lazým oluyor mu?birde bir gýda mühendisinin sahip olmasý gereken sertifikalar neler cevaplarsanýz sevinirim...

[tuanabelit]

slm ben yeni uye oldum foruma ve hosuma gitti...yapanlara tesekkurler...bende ankara üniversitesi gýda muhendisliginde okumaktayým walla bizede sacma sapan dersler veriyorlar fitil oluyorum.2.sýnýftayým sýrf gýda dersi olsun diye üstten ders aldým valla ya benim arkeoloji ilke ne alakm olur malzeme bilgisi derseniz ona keza adam 1 kere gýadadan bahsetti.ben bide syi soracaktým þimdi biz fizik kimya labaratuar dersleri almýyoruz bunlar iþ hayatýnda bize lazým oluyor mu?birde bir gýda mühendisinin sahip olmasý gereken sertifikalar neler cevaplarsanýz sevinirim...

kimya fizik labaratuar deersleri muhakkakki lazým olur eðer labda çalýþacaksan yada argede görev alacaksan bana göre tabi bunun dýþýnda sertifikalar konusunda ise aslýnda iþ hayatýna atýlýnca iþyerlerinin çoðuda sana bu imkanlarý saðlýyor ben okurken sadece iso22000 eðitimi almýþtým ama iþ hayatýnda ölçüm belirsizlii vede iso17025 eðitimi aldýrdýlar yani açýkcasý fazlada gerek yok gibime geliyor tabi daha tecrübeli arkadaþlardanda bilgi almak gerekiyor bilginin fazlasýda insana zarar saðlamaz imkan varsa alýnmasý gerekli tabi herzamanda fýrsatlar ve imkanlar istenilen deðerlerde olmayadabilir karmaþýk bir yazý oldu ama umarým yardýmcý olur

[Oðuz Pelikli]

Fizik dersinin lab uygulamasý çok gerekmeyebilir (spesifik durumlar hariç). ama kimya derslerinin uygulamasý lab veya argede çalýþacak bir gýda mühendisi için vazgeçilmez bir noktadýr. Temel kimya, analitik kimya, gýda kimyasý gibi dersleri mutlaka lab ile almanýz gerekir. yoksa ileride bir lab da veya kalite bölümünde çalýþma imkanýnýz olmayabilir.

Sertifikalar önemli ama gerçekten iþe yarayacak sertifikalarýn ücretlerini de bir öðrncinin karþýlamasý ne yazýk ki zor. O yüzden siz olabildiðince araþtýrarak ve okuyarak kendinizi geliþtirmeye çalýþýn. Ne yazýk ki, iþverenlerimiz hala kalite ve gýda güvenliði sistemleri ve bu konudaki bilgi düzeyini çözemediði için illa ki özgeçmiþte görmek istiyorlar. O yüzden iþ hayatýnýza baþlamadan önce ISO 22000 Gýda Güvenliði yönetim sistemi ve Ýç denetçi sertifikasý almanýzda fayda var. Ama kalite sistemleri konusunda sertifika alacaksanýz hepsini daha iyi anlayabilmek için bence mutlaka ISO 9001 eðitim sertifikasýda alýn derin. ISO 9001'in üzerine iç denetçi ve ISO 22000 alýrsanýz daha iyi olur.
Zaman zaman birçok þehirde Toplam Kalite Yönetiminin alt kollarý hakkýnda bilgilendirme amaçlý seminerler oluyor, bunlara katýlýrsanýz hem bilgi edinmiþ olur hem de özgeçmiþinizi kalabalýk tutmuþ olursunuz.
Kiþisel geliþime yönelik seminerlerde katýlýrsanýz iyi olur.
tabiki bunlarýn hepsini yaparken ekonomik gücünüzüde hesaba katmanýz lazým. bütün bunlara bir servet yatýrmanýn mantýðý yok. Birçoðunu çalýþma ortmanýza ve iþinizin gereklerine bakarak ileride de þekillendirebilirisiniz.

[brugge]

Bir alan seçip orada özelleþmek gerekir bence, Herkes sertifika alýyor ama gýda mühendislerine Kalite güvence sistemleri Askerlik hizmeti gibi sanki yapýlamasý zorunluynuþ gibi aksediliyor.Elbette bilgi sahibi olursunuz kendinizi geliþtirebilirsiniz ama zorunlu deðil istemezseniz almayýn. Bunu kalite güvencede çalýþmak isteyenler almalý. Zaten bir farklýlýk yaratmýyor olmasa da kendiniz ilk deneyiminizde öðreniyorsunuz. Zaten haksýzlýklar var bu firmalarda çalýþanlar para ödemediler bu sertifikalarý almak için,þirketlerimiz elemanlarýna iyi davranmadýðý sahiplenmediði ve daha doðrusu geleceðini
sunacak kariyer olanaðý sunmadýðý için sertifikalý eleman arar dururlar. Ýnþallah bulamazlar. Sektörde ****** ötesi bir sirkülasyon var.Kimse elemanýna sahip çýkmýyor.Kovalým yenisini alalým diyor herkes.

Sektörde Bence sadece kalite güvence iþinde kariyer düþünenler Bu sertifikalarý almalý,eðitim sýrasýnda da mesleðin doðasýnda olan bir þey deðil zaten kalite güvence sistemleri, uygulanýþýna bakarsanýz mühendislikten çok kýrtasiye, bu iþi edinenler de verimli çalýþma imkanlarý sunamadýklarýndan kýsýr bir döngü kalite güvence sistemleri. Hatta bazý firmalarda endüstri öühendisleri bu iþlerde özelleþmiþ olarak çalýþýyor. Araþtýrmasý bedava. Onca eðitim alýp onbinlerce evrak içinde boðuluyorsunuz. Meslekten vazgeçirme sebebi olabilir olsa olsa. Sadece reklamý iyi yapýlan bir þey. Kalite güvence sistemleri var ama bunlar sorunlarý çözmüyor.Basýnda görüyoruz.Bu firmalara bu sertifikalarý hep takým elbise giyen ve kariyer hýrsýna bürünen arkadaþlarýmýz verdi.Ama diðer tarafta arge ve kalitede araþtýrmacý çalýþmak isteyenlere hiç deðer verilmiyor.oysa mesleðin orijini buralarda. Yeni tercih edecekler bence çok iyi düþünmeli En iyi üniversitelerde okuyup entellektüel bir eðitim alýp yemek firmalarýnda okuma yazma bilmeyen insanlarla ayný ortamda çalýþmak isterler mi.

Mesleðin þiþirme hava kýsmýndan çok gerçeklerini de ortaya koymak gerekiyor. Ýyi bir aile yaþantýsý eþinize çocuklarýnýza vakit ayýrabilmek istiyorsanýz tercih etmemeniz en doðrusu olacaktýr. Kimse size 5 de evinize gidin demiyecek, belki yýllýk izinleriniz bile yoðunluktan verilmeyecek. Ailenizi eþinizi dostunuzu unutacaksýnýz. Birileri yazdýklarýmdan ötürü kýrýldýysa üzgünüm, isteyenle özelimde her konuyu görüþürüm.Saygýlar Baþarýlar.En önemlisi ,Allah gýda mühendislerine kolaylýklar versin.

[kalevra21]

mesleðimizin gittikçe iyi duruma gitmesi gerekirken gittikçe kötü duruma gidiyor malesef... ama diðer ülkelerde durum böyle deðil gibi mesleðimizin önemi yýllar öncesinden belli olmuþ yabancý videolarý izlediðimde konuþanlar genelde gýda mühendisleri oluyor ülkemizde ise kimyagerler bile çýkýp sanki birer gýda mühendisiymiþ gibi konuþup ilgi görüyorlar... Bu bakanlýk mesleðimizi yok etmek üzere...