Arkadaşlar merhaba,
soslu garnitürlü işlenmiş balık ürünleri için haccp hazırlıyorum. soslu ve garnitürlü olarak iki ayrı dosya hazırladım. ama gecen hafta geçirdiğimiz bakanlık denetlemesinde, her ürün için ayrı ayrı haccp hazırlamamız gerektiğini söylediler, kullanılan hammaddeler farklı olduğu için. örnek veriyorum, fesleğenli levrek, ya da domates soslu çipura, sebzeli balık gibi, bunlar benim ürün reçetelerim, her biri için ayrı ayrı hazılamak saçma değilmi? genel olarak versem ürün spektleri oluştursam yeterli olmaz mı?