10 sonuçtan 1 ile 10 arası
  1. #1
    Yeni Üye Nureddin Zengi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    29 Oct 08

    Mesajları
    24
    Konuları
    6
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    16
    Harcanan
    0
    Kalan
    16

    Standart ıso denetimi

    Çalıştığım projenin Nisan ayında ISO cular tarafından denetimi var.Nelere dikkat edilmeli?

    Daha evvel böyle deneyim yaşayan arkadaşlar veya tavsiyesi olanlar lütfen paylaşsınlar tecrübelerini

  2. #2
    Yeni Üye petsiyem - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    26 Sep 08
    Yaş
    42

    Mesajları
    9
    Konuları
    6
    Eklentileri
    5
    Kredisi
    255
    Harcanan
    0
    Kalan
    255

    Standart Cevap: ıso denetimi

    bu isocular iso'mu satıyor ?

  3. #3
    Lisans Üye rosemant - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    07 May 08

    Mesajları
    264
    Konuları
    68
    Eklentileri
    15
    Kredisi
    791
    Harcanan
    0
    Kalan
    791

    Standart Cevap: ıso denetimi

    -kayıtların eksiksiz olması
    -yönetimin bilinci
    -satınalma belgeleri ür.izni gibi
    -depo kayıtları, FİFO bilgisi, soğuk depolarda evaporatör temizliği
    -üretim alanı temizliği özellikle dip köşe noktalar, tezgah araları, tezgah iç köşeleri, davlumbaz üstü, fırın arkası gibi temizliği ve ulaşılması zor olan yerlerin temizliği
    -personelin kalite politikası bilgisi, el yıkama ve genel hijyen bilgisi
    -her bölüm personelinin kendi işi ile ilgili teknik bilgisi ör: sebze yıkamada klor miktarı ölçümü ve bekleme süresi, kasaphanede et çözdürme gibi...
    -dolap düzenleri, etiketleme, ilgili planlar
    -alet ekipman kullanım talimatları
    -kalibrasyon sertifikaları ve doğrulama kayıtları
    -eğitim kayıtları
    -döfi ler ve özellikle 22000 için yapılan düzeltme ler


    Aslında yazılacak çok şey var ilk bunlar geldi aklıma. Bir de hangi sistemler var bilemiyorum yani denetim 22000, 14001 ,9001, 18001 den hangisi ?
    Benim yazdıklarım 22000 ve 9001 için olanlar siz takıldığınız noktalarda sorarsanız daha verimli olur diye düşünüyorum.

  4. #4
    Yeni Üye Nureddin Zengi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    29 Oct 08

    Mesajları
    24
    Konuları
    6
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    16
    Harcanan
    0
    Kalan
    16

    Standart Cevap: ıso denetimi

    ISO satma değil,yeniden sertifikalandırma yapılacak.

    Sizin bahsettiğiniz genel manada faydalı oldu.ISO 14001 ile ilgili bilgi verirseniz çok makbule geçer.

    Denetim 9001 ve 14001 ağırlıklı

  5. #5
    Ön Lisans Üye aspergillus - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    07 Sep 07
    Yaş
    36

    Mesajları
    129
    Konuları
    32
    Eklentileri
    5
    Kredisi
    255
    Harcanan
    0
    Kalan
    255

    Standart Cevap: ıso denetimi

    2 kez denetimim oldu. Konu ıso olunca daha çok yönetim ve istatistik veriler ön planda.Mesela YGG toplantısı yapılmış mı? Bunun sonucunda ne tür kararlar alınmış?Bunlar bir aksiyon planına döükmüş mü? Verilerin kayıtları da önemli tabi.Bunun yanında yıllık yapılan planlar(eğitim,kalibrasyon v.s) mesela bir müşteri anketi yapılmışsa bunun verileri gibi istatistik bilgiler. Düzeltme formarı bunların sonuçları. Tabiki,yapmışsanız swot analizi gibi konularla karşılaşabilirsiniz.

  6. #6
    Yeni Üye Nureddin Zengi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    29 Oct 08

    Mesajları
    24
    Konuları
    6
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    16
    Harcanan
    0
    Kalan
    16

    Standart Cevap: ıso denetimi

    O zaman evrakları gözden geçirmek lazım

  7. #7
    Lisans Üye rosemant - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    07 May 08

    Mesajları
    264
    Konuları
    68
    Eklentileri
    15
    Kredisi
    791
    Harcanan
    0
    Kalan
    791

    Standart Cevap: ıso denetimi

    Atık yağlar, geri dönüşüm uygulamaları, baca filtreleri, çevre risk değerlendirmesi, kalite hedefleri, kullanılan kimyasallar, ilaçlama faliyetleri, enerji tasarrufları,makina yağları .....
    gibi birkaç madde ISO1401:2004 te dikkat etmeniz gerekenler arasında (aklıma bukadarı geldi şimdilik)

  8. #8
    Yeni Üye nisan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    24 Aug 08

    Mesajları
    14
    Konuları
    2
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: ıso denetimi

    öncelikle hangi ISO için denetime gireceğiniz önemli.daha sonra bu standartı ne kadar bildiğiniz ve konuya ne kadar hakim olduğunuz önemli.Çünkü size yapılan denetimlerde standart maddelerinin dışında bir sorgulama yapılmaz.bu yüzden standartı iyi bilmeniz gerekir.ISO 9001 den denetime girerseniz daha genel konularda bir denetim olur.ISO 22000den girerseniz gıda güvenliği işin içine girdiği için daha ayrıntılı bir denetim olur.Altyapınız ve sisteminiz standartın gerektirdiği şeklide sorgulanır.Mesela CCP leriniz ve buralardaki yaptığınız işlemlere,kontrol önlemlerine ağırlık verilebilir.ISO 14001 den denetime giriyorsanız çevre ve atıklarla ilgili konularda iyi olmanız gerekebilir.eğer kalite yönetim temsilcisi yada gıda güvenliği ekip lideri iseniz denetçi sizin konuya ne kadar hakim olduğunuza ve bildiklerinizi ifade edip edemediğinize bakar.Önemli olan panik yapmadan sisteminizi en iyi şekilde anlatabilmeniz.Denetimde başarılar dilerim...

  9. #9
    Yeni Üye Nureddin Zengi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    29 Oct 08

    Mesajları
    24
    Konuları
    6
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    16
    Harcanan
    0
    Kalan
    16

    Standart Cevap: ıso denetimi

    Mesela ne gibi sorular sorulabilir?Bizim denetim ISO 9001 ve 14001 üzerine.

    Bununla beraber diğer çalışanlar(mutfağın efendisi aşçıbaşı ve ekibi) için yapılması gereken birşey var mı?

    Bana sorulabilecek soruları cevaplamak için gerekli bilgiler için bu sitede hangi dökümanları okumak yeterli olur?

    Şimdiden teşekkür ederim...

  10. #10
    Onursal Üye phryne - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    04 Feb 08

    Mesajları
    488
    Konuları
    36
    Eklentileri
    9
    Kredisi
    572
    Harcanan
    0
    Kalan
    572

    Standart Cevap: ıso denetimi

    sistemin kurulmuş ve işliyor olması da çok önemli. 2 ay kullanılmış olması gerekiyor, sadece dökümanlar değil, tutulmuş formlar v.s. çok önemli.

    murfak şefi ve diğer elemanların kalite politikasını ve görevc tanımlarını su gibi biliyor olması lazım. onun dışında, talimatları okusunlar, eğitim verin ki sisteme yabancı olmasınlar...

    iso 9001 ve 14001 başlıklarını inceleyin. elbet işinize yarar şeyler bulursunuz.

    http://www.forumfood.net/forumdisplay.php?f=98

    http://www.forumfood.net/forumdisplay.php?f=95

Benzer Konular

  1. Türkiyede Gıda Güvenliği Denetimi
    Kalite Kontrol ve Depolama forum içinde, yazan kenani
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 08-01-2009, 16:22
  2. AB ve gıda denetimi
    ISO 22000 (HACCP) forum içinde, yazan foodeng50
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 07-06-2008, 00:52
  3. ıso denetimi
    Kalite Sistemleri Üzerine Destek forum içinde, yazan betulllll
    Yorum: 8
    Son Mesaj: 26-06-2007, 00:01

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed