Merhabalar, bir catering firmasında 5 aydır çalışıyorum.
Benden önce çalışan gıda mühendisi 2018 kasım-aralık aylarında sistemi baştan kurmuş ocak ayında denetimden geçmiş ve belgeyi almış. Kasım sonunda bir ISO gözetim denetimi olacak. 5 aydır kurulan sistemin içerdiği formları düzenli olarak takip ediyor ve tutuyorum.
Fakat denetim yaklaştıkça diğer eksikleri de kapatmam gerekiyor.
İlk işim ve ilk denetimim olacağı için kafamı karıştıran bazı konular var. Bunlardan ilki doğrulama faaliyetleri.
El kitabı doğrulaması, akış şemaları doğrulaması, HACCP Planı, CCP lerin ve OGP ‘lerin geçerliliği, tüm sistemin doğrulaması yılda bir kez yapılması gerekiyormuş.

Elimde olan çıktılar önceki mühendisin imzasını taşıyor, tek tek inceleyip doğrulama formunu doldurmam yeterli mi yoksa hepsinden tekrar çıktı alıp imzalamam gerekir mi?

Bilgilendirebilirseniz sevinirim