9 sonuçtan 1 ile 9 arası
Ağaç Şeklinde Aç10Beğeni
  • 2 gönderen mulko
  • 3 gönderen BLACKEAGLE-BJK
  • 1 gönderen mulko
  • 1 gönderen onrkocademir
  • 1 gönderen nilaaaay
  • 1 gönderen onrkocademir
  • 1 gönderen BLACKEAGLE-BJK

Konu: Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    16 Mar 16

    Mesajları
    2
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

    Arkadaşlar merhabalar,

    Otel sektöründe yeniyim.
    Forumda epey aradım taradım ama şu sorunun net cevabına ulaşamadım.

    "Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?"

    Yanıtlar;
    a) Evet ne varsa almak lazım.vbseo_seo_replace_callback('vb','vBulletin','
    ',' b) Yok canım kritik ürünlerden (et, balık, mayonez ','vb','.) alsan yeter.')
    c) Yok canım günlük iki üç tane ana yemekten al yeter.
    d) Hiç alma bence bişey çıkarsa da anlamı olmuyor zaten Üç gün sonra atıyoruz nasıl olsa.

    Yardımlarınız ve desteğiniz için şimdiden teşekkür ederim.

    Saygılarımla,
    mulko
    Konu mulko tarafından (02-05-2016 Saat 14:48 ) değiştirilmiştir.
    BLACKEAGLE-BJK ve farukerdogan bunu beğendiler.

  2. #2
    Onursal Üye BLACKEAGLE-BJK - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 May 14
    Yaş
    33

    Mesajları
    229
    Konuları
    46
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    170
    Harcanan
    0
    Kalan
    170

    Standart Cevap: Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

    Merhabalarrr;
    Öncelikle cevap için seçenekler ayarlamışsın mercii
    benim cevabım biraz uzun o yüzden şıklarda yok ne yazık ki..

    şimdi normalde olması gereken benim kendi kanımca bütün riskli ürün gruplarından almak.haliyle hepsinden almak çok saçma ve tabii ki numune kaplarının
    da bir maliyeti var.Mesela kahvaltı büfesinden her üründen aldığını düşünseneee kabus ve çok saçma ne bileyim bi reçel,kızartma numunesi almaktansa jambon,peynir vs. alırım..

    ben kendim şöyle yapıyorum. en riskli ürün gruplarını belirleyip mümkün olduğunca çok almaya çalışıyorum ama bizde öğle-akşam büfesi nadir oluyor.kahvaltı ve a la cartelardan alıyorum.100 kalem ürünün olduğu bir büfede de yine en riskli ürünleri seçerdim.dediğim gibi hem maliyet,hem ürün risk grubu değerlendirilmeli tabii bir de vakit.sonuçları bunların kayıt ve imhaları da var

    eski çalıştığım tesiste büfemiz çok büyüktü ve 3 öğün büfe kuruluyordu.her öğünden 15-20 yerine göre 30 numune alıyordum.yani 1 gün için tüm öğünler dahil ortalama 45 numune alıyordum.sonuçta şahit numune . risk anlarını hayal edin sayı çok gelirde üşenirseniz

    iyi çalışmalar dilerim..
    Çiğdem Coşkun, mulko ve farukerdogan bunu beğendiler.
    "Gökyüzü KARTALındır!"

  3. #3
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    16 Mar 16

    Mesajları
    2
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

    Yanıtınız için çok teşekkür ederim BLACKEAGLE-BJK. Benzer düşünceler içerisinde olduğumu belirtmek isterim.
    BLACKEAGLE-BJK bunu beğendi.

  4. #4
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    10 Nov 14
    Yaş
    27

    Mesajları
    11
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    8
    Kalan
    47

    Standart Cevap: Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

    hotel de her büfeye ait kritik en az 3 farklı üründen alınması gerekmekte diye biliyorum. Seçim yapılırken de ürünler birbirinden farklı ham madde olmasına özen göstermenizi tavsiye ederim.
    BLACKEAGLE-BJK bunu beğendi.

  5. #5
    Onursal Üye BLACKEAGLE-BJK - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 May 14
    Yaş
    33

    Mesajları
    229
    Konuları
    46
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    170
    Harcanan
    0
    Kalan
    170

    Standart Cevap: Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

    aslında en az şu kadar numune alınmalı diye yasal bir düzenleme yok bu konuda bildiğim kadarıyla.ama varda atladıysam paylaşabilirseniz memnun olurum.
    Yani aslında 100 kalem ürün olan bir büfeden 3 numune alırken 10 kalem ürün olan bir büfeden de 3 numune almak mantıklı gelmiyor.Benim şahsi fikrim risk düzeyini belirlemek bize kalıyor.Çok fazla riskli ürün grubunuz varsa numune sayısını arttırmak da daha sağlıklı geliyor.
    Onun dışında bankette verilen ürünlerin tamamından numune alınmalı diye düşünüyorum.
    "Gökyüzü KARTALındır!"

  6. #6
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    15 Jan 09
    Yaş
    36

    Mesajları
    1
    Konuları
    0
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

    Merhaba

    genelde prosedürünüzde belirttiğiniz şekilde almalısınız. Bana gelen bir denetçi her büfeden 3 sıcak 3 soğuk alman yeterli demişti. Ama bu ürünleri seçerkende risk grubundaki ürünlerden seçmemi söylemişti. Her üründen alabilmek mümkün değil.
    BLACKEAGLE-BJK bunu beğendi.

  7. #7
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    10 Nov 14
    Yaş
    27

    Mesajları
    11
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    8
    Kalan
    47

    Standart Cevap: Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

    Alıntı BLACKEAGLE-BJK Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    aslında en az şu kadar numune alınmalı diye yasal bir düzenleme yok bu konuda bildiğim kadarıyla.ama varda atladıysam paylaşabilirseniz memnun olurum.
    Yani aslında 100 kalem ürün olan bir büfeden 3 numune alırken 10 kalem ürün olan bir büfeden de 3 numune almak mantıklı gelmiyor.Benim şahsi fikrim risk düzeyini belirlemek bize kalıyor.Çok fazla riskli ürün grubunuz varsa numune sayısını arttırmak da daha sağlıklı geliyor.
    Onun dışında bankette verilen ürünlerin tamamından numune alınmalı diye düşünüyorum.
    Benim o zaman ki bilgim yanlış bilgiymiş. Buraya yazmayı unutmuşum. Tesisin bu duruma bakış açısı önemli olmakla beraber ne kadar fazla alınırsa o kadar iyidir. Sizinde dediğiniz gibi belli bir sayı yoktur.
    BLACKEAGLE-BJK bunu beğendi.

  8. #8
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    13 Dec 17

    Mesajları
    2
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    1
    Kalan
    4

    Standart Cevap: Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

    Bence önemli ürünlerden almalısın

    insanları zor durumda bırakacak et ürünleri alınmalıdır.

  9. #9
    Onursal Üye BLACKEAGLE-BJK - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 May 14
    Yaş
    33

    Mesajları
    229
    Konuları
    46
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    170
    Harcanan
    0
    Kalan
    170

    Standart Cevap: Otel Büfesindeki Tüm Ürünlerden Şahit Numune Almak Zorundamıyız?

    Alıntı farukerdogan Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    Bence önemli ürünlerden almalısın

    insanları zor durumda bırakacak et ürünleri alınmalıdır.
    Tabii sadece et ürünleri diyemeyiz ;
    Dediğiniz gibi önemli olan riskli ürünler.. Benim hala belli bir sayım yok.. İçime sinene kadar alıyorum , tabii ki önceliğim en riskli
    ürün grupları..
    Çiğdem Coşkun bunu beğendi.
    "Gökyüzü KARTALındır!"

Benzer Konular

  1. şahit numune almak gerekli mi?
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan phryne
    Yorum: 3
    Son Mesaj: 07-12-2015, 08:30
  2. Dondurulmuş Ürünlerden Numune Alma
    Dondurulmuş Gıdalar forum içinde, yazan Emrahyıldırım
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 19-05-2014, 02:16
  3. Şahit Numune Alma Talimatı
    Hazır Yemekcilik - Catering forum içinde, yazan Oznur..
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 25-12-2013, 21:00
  4. şahit numune
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan pangıda
    Yorum: 7
    Son Mesaj: 15-10-2011, 15:35
  5. salçada şahit numune ve inkübasyon
    Meyve, Sebze ve Türevleri forum içinde, yazan ay_dil
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 23-08-2010, 21:20

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed