Sayfa 2/3 İlkİlk 123 SonSon
21 sonuçtan 11 ile 20 arası

Konu: Otelde gıda muhendisi olmak

  1. #11
    Yeni Üye walkyrie - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    25 Jan 09

    Mesajları
    5
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    giris cikislarda kullanacagim hijyenik paspaslar tek basına yeterli olurmu?

    sıkıntılı yasanılan tarfları nelerdır.. dosemelrde leke yaptıgını duymustum...

  2. #12
    Yeni Üye alpertutar - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    16 Oct 07
    Yaş
    36

    Mesajları
    28
    Konuları
    18
    Eklentileri
    4
    Kredisi
    212
    Harcanan
    0
    Kalan
    212

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    dezenfektanlı suları eğer düzenl uygulamayla kulanılırsa yeterli olur..
    ben su anda oyle bır lekeyle falan karsılasmadım....
    tek noktadan saglarsanız herseyı konrolude saglamıs olursunuz o acıdan tek noktadan gırısın olması daha faydalı olur....

  3. #13
    Yeni Üye walkyrie - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    25 Jan 09

    Mesajları
    5
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    havuz suyumuzda nitrat ve bagli klor fazla , t.alkalilik ve serbest klor dusuk..

    degerlerin normale cekilmesi asamasinda uygulamam gerekn prosesler nelerdir... birde degerlerin bu seviyede kalmasinin zararlarini aciklarsaniz mennum olurum...

    tesekkurler...

  4. #14
    Yeni Üye fatmarslan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    03 Feb 13

    Mesajları
    34
    Konuları
    18
    Eklentileri
    7
    Kredisi
    355
    Harcanan
    0
    Kalan
    355

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    mrb yeni mezunum ve bir otelle gıda mühendisi olarak anlaştım fakat tecrübem olmadığı için neler yapmam gerektiğini bilmiyorum. ilk başta nelere dikkat etmeliyim ve nasıl dokümanlar hazırlamalıyım. yardımcı olursanız çok sevinirim . herkese kolay gelsin..

  5. #15
    Yeni Üye klemenjero - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    21 Jul 09

    Mesajları
    52
    Konuları
    10
    Eklentileri
    5
    Kredisi
    262
    Harcanan
    0
    Kalan
    262

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    sevgili fatmaarslan gözünü korkutmuş olmayım ama işin zor. eğer hiçbir sistem yoksa gerekli formları hazırlamaktan başlayabilirsin. ürün kabul formu, temizlik kontrol formu vs vs.. ama işini kolaylaştırmaistiyorsan genellikle otellere hijyen ve temizlik konusunda destek verip, kontrole gelen danışman firmalar var. onların kendi sistemleri oluyor zaten öyle birşey uygulayabilirsin. her ay denetime gelip eksiklikleri de söylüyolar. dışardan bir göz her zaman daha avantajlı.

    sevgili walkyrie, benim sana tavsiyem gıda mühendisi olarak havuz kontrollerine hiç bulaşmaman, teknik servisin ilgilenmesi çok daha doğru olur. eğer teknik servis bilmiyorsa havuz kimyasallarını tedarik ettiğiniz firmayla görüşebilirsiniz. onlar ne yapılması gerektiğini bilirler.
    Tomris Katun bunu beğendi.

  6. #16
    Yeni Üye fatmarslan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    03 Feb 13

    Mesajları
    34
    Konuları
    18
    Eklentileri
    7
    Kredisi
    355
    Harcanan
    0
    Kalan
    355

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    öncelikle çok teşekkür ederim. Yeni yapılan bir otel her şey haccp sistemine uygun olarak yapılıyor.en azından bu konuda biraz şanslı olduğumu düşünüyorum( müdür bey her ay denetime gelip eksikliklerin söyleneceğini söyledi. sizin bahsettiğiniz danışmalık sanırım. bana da o zaman sadece dokümanları hazırlamak kalıyor inş altından kalkabilirim. tekrar çok teşekkür ederim..

  7. #17
    Yeni Üye fatmarslan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    03 Feb 13

    Mesajları
    34
    Konuları
    18
    Eklentileri
    7
    Kredisi
    355
    Harcanan
    0
    Kalan
    355

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    satın alma departmanı benden ihtiyacım olacak şeylerin bir listesini istedi termometre önlük gibi. başka nelere ihtiyacım olacak? yardımcı olursanız çok sevinirim..

  8. #18
    Yeni Üye klemenjero - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    21 Jul 09

    Mesajları
    52
    Konuları
    10
    Eklentileri
    5
    Kredisi
    262
    Harcanan
    0
    Kalan
    262

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    önlük, termometre, (mutfaktaki bölümlerde de termometre bulunması gerekiyor bilginiz olsun) ayrıca depo ve mutfak içi için sıcaklık ve nem ölçer cihazlar, numune kapları, swap test kiti, numuneleri saklamak için uygun bir buzdolabı ilk etapta bunlar lazım. bir sürü dosya ve klasörü de unutmayalım
    fatmarslan bunu beğendi.

  9. #19
    Yeni Üye klemenjero - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    21 Jul 09

    Mesajları
    52
    Konuları
    10
    Eklentileri
    5
    Kredisi
    262
    Harcanan
    0
    Kalan
    262

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    ayrıca aylık gıda, otel içi kullanım suyu vs. analizleri yaptırmanız gerekli. bu da bilginizde olsun. özelden yazarsanız bir kaç firma önerebilirim.
    fatmarslan bunu beğendi.

  10. #20
    Yeni Üye fatmarslan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    03 Feb 13

    Mesajları
    34
    Konuları
    18
    Eklentileri
    7
    Kredisi
    355
    Harcanan
    0
    Kalan
    355

    Standart Cevap: Otelde gıda muhendisi olmak

    peki swap testini otelde hangi alanlarda yapmalıyız?

Sayfa 2/3 İlkİlk 123 SonSon

Benzer Konular

  1. otelde çalışan gıdacı arkadaşlar var mı?
    Eğitim ve Mesleki Alanda Destek forum içinde, yazan SENBENBIZ
    Yorum: 25
    Son Mesaj: 19-06-2014, 09:32

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed