9 sonuçtan 1 ile 9 arası
Ağaç Şeklinde Aç3Beğeni
  • 2 gönderen
  • 1 gönderen GOLD_GM

Konu: otelde gıda mühendisinin görevleri

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    28 Aug 12
    Yaş
    30

    Mesajları
    4
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart otelde gıda mühendisinin görevleri

    merhaba arkadaşlar.. otelde gıda mühendisi ne iş yapar neleri takip eder?? bilgi verirseniz çok sevinirim

  2. #2
    Onursal Üye Ümit ÖZTEK - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    09 Oct 08
    Yaş
    30

    Mesajları
    569
    Konuları
    116
    Eklentileri
    23
    Kredisi
    1193
    Harcanan
    0
    Kalan
    1193

    Standart Cevap: otelde gıda mühendisinin görevleri

    aşağıdaki linkleri inceleyebilirsiniz. faydalı olacaktır.
    Otelde Gıda Mühendisliği
    otelde gıda mühendisinin görevleri???


    iyi çalışmalar.
    Sinan COSKUN ve Nuran AYDEMİR bunu beğendiler.



    Ümit ÖZTEK
    Food Engineer
    Gıda Mühendisi

  3. #3
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    28 Aug 12
    Yaş
    30

    Mesajları
    4
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: otelde gıda mühendisinin görevleri

    Alıntı Ümit ÖZTEK Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    aşağıdaki linkleri inceleyebilirsiniz. faydalı olacaktır.
    Otelde Gıda Mühendisliği
    otelde gıda mühendisinin görevleri???


    iyi çalışmalar.
    çok teşekkür ederim..

  4. #4
    KURUCU Sinan COSKUN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    06 Feb 07
    Yaş
    37

    Mesajları
    2215
    Konuları
    195
    Eklentileri
    51
    Kredisi
    2742
    Harcanan
    0
    Kalan
    2742

    Standart Cevap: otelde gıda mühendisinin görevleri

    Ayrıca Gıda Gündemi yazarlarımızdan Gülşah Hanımın yazısınıda okuyabilirsiniz...

    Turizm Sektöründe GIDA MÜHENDİSLİĞİ
    - -

  5. #5
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    28 Aug 12
    Yaş
    30

    Mesajları
    4
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: otelde gıda mühendisinin görevleri

    şahit numune alımı nasıl olmalı peki? sıcak soğuk yemeklerden ve pastadan alınan numuneler kaç derecede saklanmalı? hepsi +4 mü? vee sıcak yemek numunesini kaç derecede almalıyım acil cevap lütfen

  6. #6
    Yüksek Lisans Üye hi_axy07 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    28 Sep 08

    Mesajları
    572
    Konuları
    104
    Eklentileri
    21
    Kredisi
    1101
    Harcanan
    0
    Kalan
    1101

    Standart Cevap: otelde gıda mühendisinin görevleri

    hepsini +4 te muhafaza edebilirisn.
    sıcak yemekleri min +65 C de sunum zamanı alabilirisn. veya sıcak banket arabasından alabilirisn.
    sıcak ürünleri blast-chillerde soğuttuktan sonrada şahit numune dolabına kaldırabilirisn..

  7. #7
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    28 Aug 12
    Yaş
    30

    Mesajları
    4
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: otelde gıda mühendisinin görevleri

    Alıntı hi_axy07 Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    hepsini +4 te muhafaza edebilirisn.
    sıcak yemekleri min +65 C de sunum zamanı alabilirisn. veya sıcak banket arabasından alabilirisn.
    sıcak ürünleri blast-chillerde soğuttuktan sonrada şahit numune dolabına kaldırabilirisn..

    birden mi soğutmam gerekiyor yavaş yavaş mı ? bir de yapılan her üründen numune almalı mıyım? teşekkür ederim..

  8. #8
    Yüksek Lisans Üye hi_axy07 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    28 Sep 08

    Mesajları
    572
    Konuları
    104
    Eklentileri
    21
    Kredisi
    1101
    Harcanan
    0
    Kalan
    1101

    Standart Cevap: otelde gıda mühendisinin görevleri

    Gruplandırma yaparak numune alınır.
    yani
    et, tavuk, balık, mayonezli, süt ürünü, vs vs vs..
    hepsinden numune almaya ömür yetmez.

    blast chiller denen icat istenilen şekilde soğutur zaten.

  9. #9
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    19 Nov 12

    Mesajları
    3
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55

    Standart Cevap: otelde gıda mühendisinin görevleri

    Gıda güvenliği ekip lideridir. Bu da demek oluyor ki tesiste kullanılan suların analiz sıklığını belirlemeden, ölçme cihazlarının kalibrasyon periyoduna, bu cihazların tolerans değerlerinin belirlenmesine kadar herşey ellerinizden öpüyor. Öncelikle yapacağınız işleri planlayın, plan herşeydir. Günlük işlerinizin arasında bahsedildiği gibi şahit numune alımı, KKN sapması meydana gelip gelmediğinin kontrolü, belki de sektörün bel kemiği steward departmanı çalışmalarının kontrolü gelir. Misafire sunduğunuz ürünlerin sunum sıcaklıklarını "prosedürünüzde hangi sıklıkta belirlediyseniz" kontrol etmeniz gerekir. Örneğin 1 saat. Haftalık ve aylık planlarınızda da yine eğitim süreçleri, dış laboratuvar analizleri, tedarikçi denetim ziyaretleri gelebilir. Düzenli olarak mevzuat takibi yapılmalıdır. Bir bakanlık veya resmi kurum yetkilisi size gelip soru sorduğunda tabiri caizse moronlaşmamak adına en azından sevgili odamızdan gelen bilgilendirme maillerini dikkatli okuyunuz. Oda üyeliği bulunmayan ünvandaşlarımızın bulunduğunu sanmıyorum bile. Bir de çok kolay bir yöntem, Resmi gazetemizi açarak ekranın sağ üst köşesinde bulunan yıldız'a tıklayın. Boş vakitlerimizde magazin haberleri okumaktan daha faydalıdır, ülke gündemini dolayısıyla gıda gündemini takip etmek. Unutmayalım, sorumluluğumuz büyük. Çoğumuz tek seferde 5000 kişiye kadar gıda sunumu yapılan tesislerde çalışıyoruz ve tarihe geçen zehirlenme vakalarının çoğu toplu tüketim sonucudur. Kaşınız gözünüz oynasın, aynı anda bir çok şeyi farkedin, algılarınız ve yolunuz açık olsun..
    yasemin_88 bunu beğendi.

Benzer Konular

  1. gıda mühendisinin maaşları
    Anketler forum içinde, yazan deja-vu
    Yorum: 29
    Son Mesaj: 31-08-2014, 18:19
  2. otelde gıda mühendisinin görevleri???
    Kalite Sistemleri Üzerine Destek forum içinde, yazan ayşegül
    Yorum: 16
    Son Mesaj: 04-04-2013, 10:50
  3. Otelde Gıda Mühendisliği
    Adım Adım Gıdacı Olmak forum içinde, yazan Tuba Y
    Yorum: 13
    Son Mesaj: 22-12-2011, 14:12
  4. Bir Gıda Mühendisinin Alması Gereken Eğitimler
    Kalite Sistemleri Üzerine Destek forum içinde, yazan gommes
    Yorum: 2
    Son Mesaj: 30-09-2010, 11:16
  5. gıda mühendisinin aşkı...
    Geyik Muhabbeti forum içinde, yazan nagihan
    Yorum: 6
    Son Mesaj: 03-03-2007, 15:40

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed