4 sonuçtan 1 ile 4 arası
Ağaç Şeklinde Aç5Beğeni
  • 1 gönderen silencer
  • 1 gönderen BLACKEAGLE-BJK
  • 2 gönderen silencer
  • 1 gönderen solway

Konu: Siyah Çay Hk

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    03 Sep 13
    Yaş
    39

    Mesajları
    2
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Siyah Çay Hk

    Merhaba Arkadaşlar,

    Yaptırdığımız siyah çay analiz sonucunda çayda benzoik asite rastlanmış. Bildiğiniz gibi Benzoik asit (E210) koruyucu sınıfıa giren bir katkı maddesidir. TGK katkı maddeleri yönetmeliğine göre aromalandırılmamış çaylarda herhangi bir katkı maddesi kullanılması yasaktır. Ancak literatürde yaptığım araştırmalara göre benzoik asit siyah çaylarda doğal olarak bulunabilen maddelerden de biriymiş. Bu duruma göre analizde tespit edilen benzoik asit miktarının çayda doğal olarak bulunan benzoik asitten mi kaynaklandığı yoksa çayda özellikle küf ve maya oluşumunu engellemek için kullanılan benzoik asitten mi kaynaklandığı net olarak belli değil. Bu duruma göre bu ürünün kusurlu olup olmadığı hakkında bir sonuca varamadım. Bu konuda sizlerin görüşlerini rica ediyorum.

    Yardımlarınız için şimdiden teşekkürler.
    Busra Timur bunu beğendi.

  2. #2
    Onursal Üye BLACKEAGLE-BJK - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 May 14
    Yaş
    33

    Mesajları
    230
    Konuları
    46
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    175
    Harcanan
    0
    Kalan
    175

    Standart Cevap: Siyah Çay Hk

    Tarçın,karanfil,kızılcık,mantar ve bazı süt ürünlerinde(bakteriyel fermantasyon sonucunda) doğal olarak bulunabiliyor,ancak açıkçası siyah çayda doğal olarak bulunduğunu duymamıştım.. yardımcı olmak için yine de bir kaç araştırma yaptım ama karşıma çıkan b bilgi olmadı maalesef...
    Busra Timur bunu beğendi.

  3. #3
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    03 Sep 13
    Yaş
    39

    Mesajları
    2
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: Siyah Çay Hk

    Alıntı BLACKEAGLE-BJK Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    Tarçın,karanfil,kızılcık,mantar ve bazı süt ürünlerinde(bakteriyel fermantasyon sonucunda) doğal olarak bulunabiliyor,ancak açıkçası siyah çayda doğal olarak bulunduğunu duymamıştım.. yardımcı olmak için yine de bir kaç araştırma yaptım ama karşıma çıkan b bilgi olmadı maalesef...
    Cevap için öncelikle teşekkürler, bu konuyla ilgili bulabildiğim tek araştırma aşağıdaki gibi;

    Siyah Çayların Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma
    Eda Çiğdem, Ali Bayrak

    ÖZET: Araştırmada, Ortodoks yöntemiyle üretilen ve iki fabrikadan (Selimiye ve Çayeli) alınan 7'şer pasaj çay kullanılmıştır. Bu çayların ekstraktları, Likens-Nickerson aparatı kullanılarak, aynı anda destilasyon-ekstraksiyon (SDE) yöntemi ile elde edilmiştir. Ekstraktların uçucu aroma bileşenleri, gaz kromatografi (GC) ve gaz kromatografi / kütle spektrometre (GC / MS) ile analiz edilmiştir.

    Çay örneklerinin analizi sonucu, alkoller, aldehitler, asitler, hidrokarbonlar, ketonlar, laktonlar ve fenolikler grubunda olan 25 ile 38 arasında değişen uçucu aroma bileşeni teşhis edilmiştir. Bu bileşenlerden oranı % 5 ve daha çok olanlar, büyükten küçüğe, Selimiye fabrikası çaylarında benzoik asit, trans-2-hekzenal, a-iyonon; Çayeli fabrikası çaylarında benzoik asit, trans-2-hekzenal, guayakol, hekzanoik asit, dekanoik asit, cis-3-hekzen-1-ol ve siklohekzanoldür.
    BLACKEAGLE-BJK ve Busra Timur bunu beğendiler.

  4. #4
    Onursal Üye solway - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    15 Dec 08

    Mesajları
    426
    Konuları
    37
    Eklentileri
    5
    Kredisi
    276
    Harcanan
    0
    Kalan
    276

    Standart Cevap: Siyah Çay Hk

    bence farklı partilerle kıyaslayın.onlarda da cııkıyor mu.çıkıyorsa eser miktarda mı değil mi ona bakın. bizim milletin elinin ayarı yoktur. eser miktardaysa doğal gibi bakın hayvan gibi çıkıyosa baklava parmaklı insan eliylen atılmıştır.
    hi_axy07 bunu beğendi.

Benzer Konular

  1. Siyah Çay Tebliği
    Mevzuat, Kanun, Yönetmelik, Tebliğ, TGK vs. forum içinde, yazan snejana_snejana
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 05-09-2011, 17:45
  2. Siyah Çay Üretimi
    Özel ve Hazır Gıdalar forum içinde, yazan osmanemresayin
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 29-01-2011, 21:30
  3. mor ve siyah havuç
    ÇÖP KUTUSU forum içinde, yazan inci.
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 03-01-2011, 21:54
  4. siyah çay üretimi
    Alkollü ve Alkolsüz İçecekler forum içinde, yazan ayşegül
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 29-11-2007, 23:20
  5. Siyah ve Beyaz
    Gıda Sektöründe Kişisel Gelişim forum içinde, yazan Gülsel ŞEN
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 29-08-2007, 18:26

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed