1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    Yeni Üye nhelis - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    02 Nov 10
    Yaş
    30

    Mesajları
    58
    Konuları
    13
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    155
    Harcanan
    11
    Kalan
    144

    Standart Yağ Bitkilerinde Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Etki Eden Faktörler

    : Yağ Bitkilerinde Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Etki Eden Faktörler
    : Pdf
    : Emel KARACA, Selim AYTAÇ

    Yağlı tohumların ham yağ tesislerinde işlenmesiyle elde edilen yağlar; insan beslenmesinde gerekli olduğu kadar sağlığımız açısından da büyük önem arz etmektedir. Yağların fiziksel ve kimyasal özelliklerini içerdikleri yağ asitlerinin oranları ve kompozisyonu belirlemektedir. Yağ bitkilerinin yağ asitleri kompozisyonu sürekli sabit olmayıp; türlere özgü karakteristik farklılıklar gösterdiği gibi, birçok faktöre bağlı olarak sürekli değişmektedir. Bu nedenle, yağ bitkilerinin yağ asitleri kompozisyonunda hangi koşullarda nasıl bir değişim meydana geleceğinin bilinmesi, yağ kalitesi açısından önemli olmaktadır. Yağın kalitesi, besleme, teknolojik ve işleme değerleri yağ asitlerinin yağdaki dağılımı ve pozisyonu ile yakından ilgilidir. Yağların, yağ asitleri kompozisyonunun bilinmesi yağların kullanım amaçlarına göre üretim yapılmasını sağlayacaktır. Bu amaçla istenilen tipler uygun bölgelerde yetiştirilerek, amaca uygun yağlar üretmek mümkün olabilecektir.

    Anahtar Kelimeler: Bitkisel yağ, Yağ kalitesi, Yağ asitleri, Genotipik ve Çevresel Faktörler



    :
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      Dosya Boyutu : 261,3 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 15 Kez

Benzer Konular

  1. Yağların Modifikasyonu
    Yemeklik Yağ Teknolojisi forum içinde, yazan file
    Yorum: 2
    Son Mesaj: 18-10-2016, 12:14
  2. Etin ve tavuğun rengini hangi faktörler etkiler
    Et ve Et Ürünleri forum içinde, yazan sawyer
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 25-03-2008, 18:33
  3. su kirliliği ve gıda hijyeni üzerine etkiler - açık platform
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan Enes
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 04-03-2008, 09:54
  4. Gıda Ambalajına Mekanik Etkiler
    Gıda Ambalaj ve Paketleme forum içinde, yazan Akın52
    Yorum: 4
    Son Mesaj: 01-07-2007, 02:48

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed