2 sonuçtan 1 ile 2 arası
  1. #1
    Melek DEMİRBAŞ çevrimdışı Üyelik tarihi: 13.02.2009 Son online zamanı: 07.07.2015

    Mesajları
    22
    Konuları
    15
    Eklentileri
    23
    Kredisi
    1180
    Harcanan
    0
    Kalan
    1180

    Standart Antimikrobiyaller

    ANTİMİKROBİYALLER (KORUYUCULAR)
    Gıda muhafazasında kimyasal madde uygulaması uzun yıllardan bu yana bilinmektedir.Antimikrobiyal maddeler, gıdalarda istenmeyen,ancak bir nedenle bulunabilen bakteri,küf ve mayaları , patojen olan veya olmayan her türlü mikroorganizmayı ortamdan yok etmek,çoğalma veya faaliyetlerini önlemek için gıdalara katılmaktadır.Bu maddelerin etkili olabilmesi için ortamın pH’sı,bileşimi,su,aktivitesi ve kullanılma miktarları önemlidir.
    Antimikrobiyallerin etkisi,çoğalmayı durdurucu veya öldürücü olabilir.Koruyucu madde katkısı ile mikroorganizma ölümü;genetik yapıların etkilenmesi,protein sentezinin etkilenmesi,enzim sisteminin etkilenmesi ve hücre duvarının etkilenmesi seklindedir.
    Bazı antimikrobiyal maddeler:

    • Kükürtdioksit ve Sülfitler
    • Nitrit ve Nitrat
    • Sorbik Asit
    • Propiyonik Asit
    • Benzoik Asit
    • Asetik Asit

    Kükürtdioksit ve Sülfitler:

    • Çok güçlü antimikrobiyal etkiye sahiptir.
    • Aynı zamanda mailard reaksiyonlarını da inhibe ederler.





    Dosya türü: ppt [/TD][/TR]

    Şifre : www.forumfood.net [/TD][/TR]
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 406.8 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 86 Kez






  2. #2
    LaZ_08 çevrimdışı Üyelik tarihi: 11.02.2013 Son online zamanı: 01.10.2013

    Mesajları
    2
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55
    teşekkürler


Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Doğal antimikrobiyaller
    Tezler forum içinde, yazan sebnemipek
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 04.11.2018, 11:27
  2. Gıda Muhafasında Kullanılan Bazı Doğal Antimikrobiyaller
    Gıda Katkı Maddeleri ve Temizlik Maddeleri forum içinde, yazan dyggcgl
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 28.12.2014, 11:33

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed