PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Duyusal Analiz



gidapeace
22-02-2014, 22:42
http://www.forumfood.net/images/konu/hakk.jpg
http://www.forumfood.net/images/konu/adi.jpg| : Duyusal Analiz
http://www.forumfood.net/images/konu/turu.jpg| : Ppt
http://www.forumfood.net/images/konu/kaynak.jpg| : .......

http://www.forumfood.net/images/konu/ozet.jpg

Duyusal Değerlendirmede Kullanılan Skalalar

Skalalar, uyarıcıya ait kalite karakteristiklerinin yoğunluğunu-şiddetini veya panelistlerin tercih derecesini belirlemek amacıyla kullanılan önemli araçlardır.Duyusal değerlendirmede değişik tasarımda geliştirilmiş olan skalalardan yararlanılmaktadır. En fazla kullanılan skalalar puanlama testlerinde belirtilen formdaki skalalardır.

Kategori Skalaları

Bu tip skalalar iki çeşittir. Bunlardan bipolar (iki yönlü) skalalarda değişik ancak birbiriyle ilişkili gıda karakteristiğine ait tanımlamalar yoğun olarak skalanın iki ucunda yer almakta ve skalanın ortasına gidildikçe karakteristiğin yoğunluğu azalmaktadır.

http://www.forumfood.net/images/konu/yontem.jpg| : |http://www.forumfood.net/images/konu/kredi.gif (http://www.forumfood.net/showthread.php?t=19766)http://www.forumfood.net/images/konu/ucret.gif (http://www.forumfood.net/payments.php)