PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Yoğurdun besin değerlerini artırmak mümkün mü?



makkaveli
15-12-2015, 21:35
Merhaba, pastorizasyon işleminde yoğurt 80 derecelik bir ısıyla ısıtıldığından yoğurttaki besin değerleri (protein, laktoz, mineraller) yeteri kadar açığa çıkmadığını okudum bir yerde. Eğer süt daha yüksek sıcaklıkta ısıtılırsa, besin değerinde bir artış sağlanır mı? Pastorizasyon işlemi bozulur mu? Teşekkürler.