6 sonuçtan 1 ile 6 arası
Ağaç Şeklinde Aç2Beğeni
  • 2 gönderen buyuksahin

Konu: Arkadaşlar Vize Ödevime Yardım Edebilirmisiniz

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    16 May 20
    Yaş
    31

    Mesajları
    6
    Konuları
    2
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    3
    Kalan
    2

    Exclamation Arkadaşlar Vize Ödevime Yardım Edebilirmisiniz

    Merhaba arkadaşlar. Bir kaç sorum olacak. Detaylı bir şekilde yardımcı olabilecek varsa çok sevinirim. Vize notum olarak geçecek. Gıdalarda temel işlemler dersi.Çok teşekkür ederim.

    1-Dondurulmak üzere herhangi 2 gıda materyali seçiniz. Bu gıda materyalinin her birinin dondurulması için, uygun 2’şer dondurma yöntemi belirleyiniz. Dondurmak için neden bu gıda materyallerini seçtiğinizi ve bu gıda materyallerinin dondurulması için seçtiğiniz yöntemleri seçme nedenlerinizi açıklayınız.

    2- Gıdaların raf ömrü dondurularak veya ısıl işlem uygulayarak uzatılabilir. Gıdaların raf ömrünü uzatmada iki yöntemin prensibi aynı mıdır? Açıklayınız.


    •    Alt 06-02-2007'den beri

      Advertising

      advertising
      Mesajları
      1
      Konuları
      0
      Eklentileri
      0

        
       

  2. #2
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    29 May 07
    Yaş
    40

    Mesajları
    419
    Konuları
    98
    Eklentileri
    29
    Kredisi
    1472
    Harcanan
    55
    Kalan
    1417

    Standart Cevap: Arkadaşlar Vize Ödevime Yardım Edebilirmisiniz

    dondurma işlemini klasik olarak depoda yapabilirsin (-18 veya -40) ben mantı ve unlu mamüller sektöründe -40 derece şoklayarak -18 derecede depoluyorum, bunun nedeni içerisindeki suyun aniden donmasını sağlayarak kristalizasyonun hızlanması aynı zamanda -40 derecede soğutma etkinliği sayesinde mikrobiyal gelişimin önüne daha hızlı geçebiliyorum, diğer yöntem IQF bantları soğutma etkinliği daha hızlı dır ancak burada seçtiğin ürünler önemli ıqf daha ziyade daha ufak ürünlere uygulanır bant şeklindedir muhakkak proses gezisine gitmişsen görmüşsündür elimde tam bilgi olmadığından dolayı net olarak konuşamam ama muhakkak formda konu vardır bununla ilgili bulamazsan yazabilirsin yine.
    raf ömrüne gelince; iki farklı yöntemde de amaç yazıldığı üzere raf ömrünü a noktasından b noktasına iki farklı yoldan gitmeni sağlayacak uygulamalar, birisinde mikroorganizma yükünü ısıl işlem ile yok edersin diğerinde - derecelere inerek gelişimi ve var olan canlılığı yok etmeyi amaçlarsın ama en nihayetinde önemli olan ürün izleyeceğin yolu ürüne göre sen seçersin. dallandırıp budaklandırmak senin elinde.
    detaylandırılması gerekir sadece kafanda bir şablon olsun istedim faydası olur umarım
    Sinan COSKUN ve Engineer0063 bunu beğendiler.

  3. #3
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    16 May 20
    Yaş
    31

    Mesajları
    6
    Konuları
    2
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    3
    Kalan
    2

    Standart Cevap: Arkadaşlar Vize Ödevime Yardım Edebilirmisiniz

    tamam hocam çok teşekkür ederim.dediklerinizi dikkate alacağım

  4. #4
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    16 May 20
    Yaş
    31

    Mesajları
    6
    Konuları
    2
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    3
    Kalan
    2

    Standart Cevap: Arkadaşlar Vize Ödevime Yardım Edebilirmisiniz

    Alıntı buyuksahin Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    dondurma işlemini klasik olarak depoda yapabilirsin (-18 veya -40) ben mantı ve unlu mamüller sektöründe -40 derece şoklayarak -18 derecede depoluyorum, bunun nedeni içerisindeki suyun aniden donmasını sağlayarak kristalizasyonun hızlanması aynı zamanda -40 derecede soğutma etkinliği sayesinde mikrobiyal gelişimin önüne daha hızlı geçebiliyorum, diğer yöntem IQF bantları soğutma etkinliği daha hızlı dır ancak burada seçtiğin ürünler önemli ıqf daha ziyade daha ufak ürünlere uygulanır bant şeklindedir muhakkak proses gezisine gitmişsen görmüşsündür elimde tam bilgi olmadığından dolayı net olarak konuşamam ama muhakkak formda konu vardır bununla ilgili bulamazsan yazabilirsin yine.
    raf ömrüne gelince; iki farklı yöntemde de amaç yazıldığı üzere raf ömrünü a noktasından b noktasına iki farklı yoldan gitmeni sağlayacak uygulamalar, birisinde mikroorganizma yükünü ısıl işlem ile yok edersin diğerinde - derecelere inerek gelişimi ve var olan canlılığı yok etmeyi amaçlarsın ama en nihayetinde önemli olan ürün izleyeceğin yolu ürüne göre sen seçersin. dallandırıp budaklandırmak senin elinde.
    detaylandırılması gerekir sadece kafanda bir şablon olsun istedim faydası olur umarım

    hocam bir şey daha danışacağım size. IQF bantları soğutma tekniğinde hangi ürünü seçmeliyiz? Birde örneğin bezelye ve patates dondurmak istiyoruz.Hangi yöntem daha avantajlı olur? o yöntemi kullanmam sebebimiz nedir?

  5. #5
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    29 May 07
    Yaş
    40

    Mesajları
    419
    Konuları
    98
    Eklentileri
    29
    Kredisi
    1472
    Harcanan
    55
    Kalan
    1417

    Standart Cevap: Arkadaşlar Vize Ödevime Yardım Edebilirmisiniz

    ıqf sistemleri profesyonel olduğundan dolayı ve istenildiği gibi bant uzunluğu genişliği seviyesi ile oynanabildiğinden dolayı bezelyeden karpuza kadar herşeyi dondurabilirsiniz, sistemde bir odada geçirilen bant sistemidir kısacası, homojen soğutma yaptığından dolayı soğuk hava depolarından daha etkindir.
    https://ipekgencsogutma.com/iqf/
    burayı inceleyin lütfen

  6. #6
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    16 May 20
    Yaş
    31

    Mesajları
    6
    Konuları
    2
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    3
    Kalan
    2

    Standart Cevap: Arkadaşlar Vize Ödevime Yardım Edebilirmisiniz

    hocam merhaba. ıqf bantları , soğuk havada depo da dondurma ile aynı kategoriye mi giriyor? simdi ben mantı yı soguk havada depoda dondurma ve ıqf ile dondurma ile dondursam 2 farklı yöntem kullanmış olurmuyum acaba? ders hocası bu 2 dondurma yöntemini tek başlık altında toplamışta kafam karıştı.

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Arkadaşlar yardım?
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan alpin
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 13-06-2018, 12:24
  2. kimya ödevime yardım edebilir misiniz??
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan ldpud03
    Yorum: 3
    Son Mesaj: 11-10-2008, 11:26
  3. arkadaşlar yardım edebilir misiniz?
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan yilmaj
    Yorum: 4
    Son Mesaj: 26-03-2008, 19:01
  4. arkadaşlar yardım!
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan apokalipse
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 24-03-2008, 17:12
  5. arkadaşlar bana yardım edermisiniz?
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan bayraktar28
    Yorum: 3
    Son Mesaj: 30-08-2007, 09:37

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed