1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    baharelcicek çevrimdışı Üyelik tarihi: 18.11.2013 Son online zamanı: 11.12.2018

    Mesajları
    9
    Konuları
    8
    Eklentileri
    6
    Kredisi
    305
    Harcanan
    4
    Kalan
    301

    Lightbulb Balda Hidroksimetil Furfurol (HMF) Tayini

    : Balda Hidsroksimetil Furfurol (HMF) Tayini
    : Word
    : .......


    • Bal nedir?


    Bal, bitkilerin çiçeklerinde bulunan nektarın (bal özü) veya bitkilerin canlı kısımlarıyla, bitki üzerinde yaşayan bazı böceklerin salgıladığı tatlı maddelerin bal arısı ( Apis mellifera ) tarafından toplanması, vücutlarında bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine depo edilmesi ve burada olgunlaştırılması sonucunda meydana gelen koyu kıvamlı, tatlı bir üründür.

    1.1.2.Balın Bileşimi
    Şekerler : Balda bulunan şekerler in dağılımı şöyledir:
    • Monosakkaritler
    • Disakkaritler
    • Trisakkaritler
    • Kompleks Şekerler

    Bu şekerlerin çoğu nektarda bulunmaz, balın olgunlaştırılması sırasında arılar tarafından eklenen enzimler sonucunda ya da asit şeker reaksiyonu sonucunda oluşmaktadır.
    Asitler : Balın yapısını oluşturan diğer bir madde asitler dir. Balda bulunan asitler sadece tat ve lezzetine katkıda bulunmakla kalmaz, balda mikroorganizma gelişimini önleyici etkiye de sahiptir. Balda en fazla glukonik asit bulunmaktadır.
    Proteinler : Balda bulunan proteinler beslenme açısından önemli olup protein yapıtaşı olan aminoasitler içerdiği tespit edilmiştir. Balın kaynağına bağlı olarak, miktarı değişmekle birlikte ballarda oldukça düşük düzeylerde bulunur. Azotlu maddeler, çiçek ballarında yaklaşık %0,3 salgı ballarında ise %1 civarındadır. Balda 17 farklı aminoasit çeşidi tespit edilmiştir.
    Enzimler: Balda, bir kısmı bitkilerden bir kısmı da arının salgı bezlerinden gelen değişik enzimler bulunur. Ballarda en çok bulunan enzimler diastaz, invertaz ve katalazdır. Enzimler balın en değerli maddeleridir. Doğal ve ısıtılmamış ballarda enzim miktarı oldukça yüksek olup bu tür ballar kaliteli ve değerlidir. Bal ısıtıldığı oranda enzim değerinde kayıplar oluşur.


          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 11.8 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 5 Kez





    Konu Busra Timur tarafından (14.10.2014 Saat 12:44 ) değiştirilmiştir.

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Balda Sulfonamid Grubu Antibiyotik Kalıntılarının Tayini
    Kimyasal Analizler forum içinde, yazan fdilek
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 19.11.2017, 16:34
  2. Balda Glikoz Tayini deney
    Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan dkose
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 05.03.2012, 10:18
  3. Balda Glikoz Tayini
    Kimyasal Analizler forum içinde, yazan Akın52
    Yorum: 6
    Son Mesaj: 18.12.2010, 14:58
  4. Balda Diastas Tayini
    Kimyasal Analizler forum içinde, yazan felix_leo
    Yorum: 2
    Son Mesaj: 02.10.2009, 17:24
  5. Hidroksimetil Furfurol (HMF) Tayini
    Kimyasal Analizler forum içinde, yazan Akın52
    Yorum: 2
    Son Mesaj: 03.07.2007, 20:59

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed