Bulgur Üretimi - MEGEP

[tornardo]

İÇİNDEKİLER
AÇIKLAMALAR .................................................. .................................................. ................ii
GİRİŞ .................................................. .................................................. ..................................1
ÖĞRENME FAALİYETİ–1 .................................................. .................................................. 3
1. BUĞDAYI KAYNATMA.......................................... .................................................. .......3
1.1. Bulgurun Tanımı ve Özellikleri .................................................. ..................................3
1.2. Bulgur Çeşitleri......................................... .................................................. ..................5
1.3. Bulgurun Hammaddesi .................................................. ...............................................6
1.4. Bulgur Üretme .................................................. .................................................. ..........7
1.5. Buğdayı Temizleme .................................................. .................................................. ..8
1.6. Kaynatma .................................................. .................................................. ................10
1.7. Dinlendirme .................................................. .................................................. ............11
1.8. Süzme............................................. .................................................. ...........................11
1.9. Bulguru kaynatmada kullanılan ekipmanlar; .................................................. ............12
1.9.1. Bölümleri .................................................. .................................................. .........12
1.9.2. Kullanımı ve Ayarları .................................................. ........................................12
1.9.3. Temizlik ve Bakımı .................................................. ...........................................12
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................13
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................15
ÖĞRENME FAALİYETİ–2 .................................................. ................................................17
2. BUĞDAYI KURUTMA .................................................. .................................................. 17
2.1. Amacı............................................. .................................................. ...........................17
2.2. Kurutma Aşamaları......................................... .................................................. ..........17
2.3. Kullanılan Ekipmanlar .................................................. ..............................................18
2.3.1. Bölümleri .................................................. .................................................. .........18
2.3.2. Kullanımı ve Ayarları .................................................. ........................................18
2.3.3. Temizlik ve Bakımı .................................................. ...........................................20
2.4. Yapılan Kontroller .................................................. .................................................. ..20
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................21
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................22
MODÜL DEĞERLENDİRME .................................................. ............................................25
CEVAP ANAHTARLARI .................................................. .................................................. .28
KAYNAKÇA.......................................... .................................................. ............................29