2 sonuçtan 1 ile 2 arası
Ağaç Şeklinde Aç3Beğeni
  • 3 gönderen mltmz

Konu: Çiğ Köfte Raf Ömrü(TEZ)

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    11 Dec 10

    Mesajları
    1
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55

    Standart Çiğ Köfte Raf Ömrü(TEZ)

    : Çiğ Köfte Raf Ömrü(TEZ)
    : Word
    : -




    ÖZET

    Bu araştırmada; 2 farklı modifiye atmosfer ortamında +4°C’de 10 gün depolama periyoduna tabi tutulan etli ve etsiz çiğ köftelerin bazı kalite özellikleri incelenmiştir. 10 günlük depolama periyodunun, 1.günlerinde; fiziksel (tepe gazı boşluğu gaz analizi, tekstür - kesme kuvveti analizi ve renk analizi) , kimyasal (pH, toplam nem, toplam kül, toplam yağ ve toplam protein) , mikrobiyolojik ( toplam canlı ve koliform analizi) ve duyusal analiz ; 3.,5, 7. günlerinde fiziksel (tepe gazı boşluğu gaz analizi ve renk analizi) , kimyasal (pH ve toplam nem) , mikrobiyolojik ( toplam canlı ve koliform analizi ; 10.günlerinde ise fiziksel (tepe gazı boşluğu gaz analizi, tekstür - kesme kuvveti analizi ve renk analizi) , kimyasal (pH, toplam nem, toplam kül, ) , mikrobiyolojik ( toplam canlı ve koliform aranması) analizler yapılmıştır.
    Sonuç olarak, çiğ köftenin depolamaya uygun bir ürün olmadığı ve üretilir üretilmez tüketilmesi gerektiği bulgularına ulaşılmıştır.


    Devamı...

    :
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      Dosya Boyutu : 211,8 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 48 Kez

    Konu Nuran AYDEMİR tarafından (22-03-2013 Saat 16:39 ) değiştirilmiştir.
    sahdarms, yusufcukur ve ertugay bunu beğendiler.

    •    Alt 06-02-2007'den beri

      Advertising

      advertising
      Mesajları
      1
      Konuları
      0
      Eklentileri
      0

        
       

  2. #2
    Ön Lisans Üye ertugay - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    22 Mar 11

    Mesajları
    200
    Konuları
    31
    Eklentileri
    15
    Kredisi
    775
    Harcanan
    0
    Kalan
    775

    Standart Cevap: Çiğ Köfte Raf Ömrü(TEZ)

    ülkemizde etsiz çiğ köfte dükkanları mantar gibi türedi bu ürünün bir standardı olmalı.eskiden hiç bir şey yapamazsam pazarda limon satarım deyimini şimdilerde, çiğ köfte dükkanı açarım aldı. teşekkür ederim.
    Dostlarını kendine yakın tut, düşmanlarını daha da yakın.
    SUN TZU (ÇİNLİ GENERAL VE ASKERİ TEORİSYEN)

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Etsİz ÇİĞ kÖfte
    Özel ve Hazır Gıdalar forum içinde, yazan mnaltug
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 12-09-2012, 08:40
  2. köfte haccp
    Et ve Et Ürünleri forum içinde, yazan osmny
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 23-06-2011, 01:39
  3. çiğ köfte :) :) :)
    Et ve Sebze Yemekleri forum içinde, yazan tuanabelit
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 26-10-2007, 02:48
  4. İçli Köfte (istek üzerine)
    Et ve Sebze Yemekleri forum içinde, yazan Figen YÜCE
    Yorum: 19
    Son Mesaj: 08-10-2007, 08:21
  5. Analı Kızlı Köfte
    Et ve Sebze Yemekleri forum içinde, yazan Figen YÜCE
    Yorum: 23
    Son Mesaj: 02-10-2007, 13:43

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed