1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    selim84 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    selim84 çevrimdışı Üyelik tarihi: 26.11.2008 Son online zamanı: 05.12.2018

    Mesajları
    329
    Konuları
    216
    Eklentileri
    42
    Kredisi
    2206
    Harcanan
    Onursal Üye
    Kalan
    Onursal Üye

    Standart Emülgatörler (Sunum)

    GIDA KATKI MADDELERİ
    EMÜLGATÖR
    Hazırlayan:
    Nazlı Hilâl ÇATALBAŞ
    EMÜLGATÖRLER :
    İstenen ölçüde birbiri içinde dağılmayan sıvı ve hamur şeklinde bulunan maddelerin karışımını sağlayabilmek için Emülsiyon yapıcı katkı maddeleri kullanılır.
    İki tip Emülsiyon vardır:

    1 – Yağ içinde su Emülsiyonu : Tereyağı

    2 – Su içinde yağ Emülsiyonu : Süt

    Öyle malzemeler vardır ki bunlar bir Emülsiyon’ un oluşumunu kolaylaştırırlar veya karışımı önlerler.
    Emülsiyonlar istikrarsız yapılardır, bu sebeple kendiliğinden oluşmazlar..
    Bir emülsiyonu oluşturmak için gerekli enerji girişinin çalkalama, karıştırma, püskürtme ve homojenleştiriciler ile sağlanması gerekir.
    Bunlara Emülsiyon yapıcılar veya Emülgatörler denir. Bazı gıda maddeleri Emülsiyon formlarında hazırlanır. Örneğin ; margarin, mayonez gibi.

    Genellikle yağlı ve balmumlu, tozumsu maddelerdir. Bunlar emülsiyonun oluşumunu temin ederler ve emülsiyonu dayanıklı hale getirirler.



    devamı;




    Dosya türü: ppt

    Şifre : www.forumfood.net
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 2.62 MB (Megabyte)
      İndirme Sayısı : 76 Kez






Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. emülgatörler
    Perakende Sektörü forum içinde, yazan emre__001
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 22.07.2013, 18:41
  2. emülgatörler sunum
    Gıda Katkı Maddeleri ve Temizlik Maddeleri forum içinde, yazan hayaller
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 20.12.2012, 21:02
  3. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Emülgatörler
    Tezler forum içinde, yazan okhan
    Yorum: 3
    Son Mesaj: 11.03.2010, 02:29
  4. Emülgatörler
    Gıda Katkı Maddeleri ve Temizlik Maddeleri forum içinde, yazan ByFurki
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 11.11.2009, 21:11
  5. emülgatörler,,yardım :)
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan kalliope
    Yorum: 5
    Son Mesaj: 04.12.2007, 13:52

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed