5 sonuçtan 1 ile 5 arası
  1. #1
    cakesource çevrimdışı Üyelik tarihi: 28.02.2008 Son online zamanı: 30.03.2016

    Mesajları
    43
    Konuları
    17
    Eklentileri
    8
    Kredisi
    415
    Harcanan
    0
    Kalan
    415

    Standart Fonksiyonel lipit üretimi

    Fonksiyonel lipit üretimi


    Yrd.Doç.Dr. Semra TURAN, Prof.Dr. Halil VURAL
    Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, b Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

    Özet

    Fonksiyonel lipitler; kimyasal veya enzimatik yöntemlerle trigliserit molekülündeki yağ asitlerinin ve/veya yerleşimlerinin değiştirildiği lipitlerdir. Gliserolün 2-yerleşiminde çoklu doymamış yapıda olan esas yağ asitlerinin bulunduğu, 1,3- yerleşiminde ise kısa ve orta zincir uzunluğundaki yağ asitlerinin yer aldığı trigliseritler, fonksiyonel lipit olarak adlandırılmaktadır. Fonksiyonel lipitler çeşitli sindirim sistemi rahatsızlıklarını önleyici ve tedavi edici özelliklere sahip olduklarından, yağ sindiriminde metabolik bozukluk yaşayan hastaların iyileştirilmesinde kullanılabilmektedir.

    İnteresterifikasyon yönteminde sağlanan gelişmelere bağlı olarak, günümüzde istenen nitelikte fonksiyonel lipitlerin elde edilmesi mümkün olabilmektedir. Enzim katalizörlüğünde yürütülen interesterifikasyon, kullanılan biyokatalizörlerin niteliklerine bağlı olarak, kimyasal tepkimelere kıyasla daha seçici olup, istenen nitelikteki gliseritlerin oluşumunu daha etkin ve garantili şekilde sağlamaktadır. Bu çalışmada fonksiyonel lipitlerin insan sağlığı açısından önemi, üretiminde kullanılan teknikler, lipaz enzimleri ve tepkime sistemleri, tepkimeye etki eden parametreler ile fonksiyonel lipit uygulamaları konuları ele alınmıştır.



    Dosya Türü: word


    Şifre: www.forumfood.net
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 14.1 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 30 Kez






  2. #2
    arife kılınç çevrimdışı Üyelik tarihi: 21.02.2008 Son online zamanı: 05.11.2008

    Mesajları
    1
    Konuları
    0
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5
    [quote=cakesource]
    Fonksiyonel lipit üretimi


    Çok süper oldu ya tam üstüne bastınBu konuda proje ödevim vardı...Teşekkürler


  3. #3
    serhansitti - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    serhansitti çevrimdışı Üyelik tarihi: 08.01.2008 Son online zamanı: 14.09.2021

    Mesajları
    27
    Konuları
    17
    Eklentileri
    12
    Kredisi
    605
    Harcanan
    2
    Kalan
    603
    linki yenilememiz mümkünmü acaba?


  4. #4
    burtos çevrimdışı Üyelik tarihi: 09.08.2008 Son online zamanı: 07.12.2019

    Mesajları
    27
    Konuları
    9
    Eklentileri
    5
    Kredisi
    255
    Harcanan
    1
    Kalan
    254
    linki çalışmıyor, yeniliyebilirmisiniz


  5. #5
    tuanabelit - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    tuanabelit çevrimdışı Üyelik tarihi: 28.04.2008 Son online zamanı: 29.07.2012

    Mesajları
    1161
    Konuları
    302
    Eklentileri
    23
    Kredisi
    1177
    Harcanan
    Onursal Üye
    Kalan
    Onursal Üye
    Link ilk mesajdan yenilenmiştir....


Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Fonksiyonel lifli toz puding üretimi ve optimizasyonu
    Tezler forum içinde, yazan Vilen
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 24.07.2014, 15:14
  2. Fonksiyonel Özellikleri Geliştirilmiş Yoğurt Üretimi
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan ozguryilmaz
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 04.03.2013, 04:07
  3. Lipit Oksidasyonu
    Araştırma projeleri forum içinde, yazan ümransidal
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 11.12.2011, 11:46
  4. Yağ bazlı fonksiyonel gıda üretimi
    Fonksiyonel Gıdalar forum içinde, yazan yawrukus
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 04.03.2010, 21:14
  5. Fonksiyonel Yumurta Üretimi
    Araştırma projeleri forum içinde, yazan 0081
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 06.01.2009, 22:33

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed