1 sonuçtan 1 ile 1 arası
-
19.07.2019, 15:18 #1
Gıda Bilimi ve Sürdürülebilir Yaşam raflarda
Cumhurbaşkanlığı Sağlık ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi Prof. Dr. Zümrüt Begüm Ögel?in gıda bilimi üzerine yazdığı Gıda Bilimi ve Sürdürülebilir Yaşam kitabı yayımlandı
Sağlıklı beslenme üzerine çok sayıda yazı yazılıyor. Cumhurbaşkanlığı Sağlık ve Gıda Politikaları Üyesi Prof. Dr. Ögel konuya bilimsel açıdan eğilerek bir kitap yayımladı. Son günlerin çok konuşulan konuları ve doğru bilinen yanlışlarını içeren kitapta ekşi maya, nitrik oksit, antioksidan hakkında, hatta çayın rengine, yağların oksitlenmesine kadar çok sayıda sorunun yanıtları yer alıyor.
Günlük hayatında sağlıklı beslenmek isteyenler veya beslenme, gastronomi, mutfak sanatları, gıda gibi alanlarda çalışanlar için kaleme alınan kitapta Prof. Dr. Ögel, gıdaların genel yapısı ve nasıl işlendikleri, bu işlemlerin gıdalarda ne gibi değişiklikler yarattığı gibi konular yanı sıra, soru-cevap şeklinde son yılların önemli tartışma konuları da, bilimsel kaynaklardan yararlanarak, irdeliyor.
Bir çok sorunun yanıtı da bu kitapta
Pancar şekeri, glikoz/früktoz şurubu ve aralarındaki fark nedir? Glikoz ve früktoz gerçekten zararlı mıdır? Gluten?in yapısı nedir, zararlı mıdır yoksa kullandığımız ilaçlar yüzünden mi gluteni hazmedemez hale geldik? Omega 3 ve 6 yağ asitleri neden önemlidir? Yemeklerin besin değeri pişirme sonrası gerçekten düşer mi yoksa artar mı? Pastörize günlük süt ve UHT süt arasındaki fark nedir? Sokak sütü neden güvenli olmayabilir? Süt nasıl yoğurda dönüşür? Bazı market yoğurtları neden ekşimez? Mikrodalga ile pişirmek zararlı mıdır?
Advertising
Advertising
Benzer Konular
-
Bi'Dünya Gıda: Sürdürülebilir Tarım ve Gıda Paneli
Türkiye forum içinde, yazan Çiğdem CoşkunYorum: 0Son Mesaj: 30.06.2020, 16:48 -
Sürdürülebilir güvenli gıda için çalışıyor
Tarım forum içinde, yazan OzanAYorum: 0Son Mesaj: 16.05.2020, 03:36 -
Sağlıklı, güvenilir ve sürdürülebilir gıda!
Gıda Güvenliği forum içinde, yazan OzanAYorum: 0Son Mesaj: 19.10.2016, 11:57 -
gıda bilimi
Sınav Soruları forum içinde, yazan aydın21Yorum: 0Son Mesaj: 06.11.2013, 11:45 -
Doğru Gıda, Uzun Yaşam
Sağlık forum içinde, yazan Çiğdem CoşkunYorum: 0Son Mesaj: 24.04.2013, 14:31
Yer imleri