HACCP sağlıklı yiyecek üretimi

[kasurer]

Mutfak girişi:

1. Mutfak girişlerinde hijyen paspası bulundurulması gereklidir.
Haccp kurallarına göre mutfak girişi hijyen bölgesine dahil edilmeli ve girişe dezenfektanlı hijyen paspası konulmalıdır.
A. Mutfak girişlerinde el yıkama lavabosu bulundurulması gerekmektedir.
Mutfak personeli ve personel dışı kişilerin el hijyenini sağlayabilmesi için girişte el yıkama lavabosu,sıvı sabun,kağıt havlu ve dezenfektan suyu (sirafan) bulunmalıdır.
B. Mutfak personeli dışındaki kişilerin mutfağa girebilmesi için mutfak girişinde önlük,bone ve galoş bulundurulması gerekmektedir.




Devamı...
Şifre:''www.forumfood.net''

[Şengül PARLAK]

Merhabalar
Aslında konunuz aşağıdaki linkin tekrarı Normalde tekrar edilen konuları çöp kutusuna taşıyoruz.
http://www.forumfood.net/showthread....ktan+paspas%FD
fakat slayt şeklinde sunuma daha elverişli olduğu için eklenti haline getirdim. Teşekkürler bol paylaşımlar