Ekmek ürünlerinin içeriğinde bulunan raf ömrünü uzatan katkı maddeleri( koruyucu ve antioksidan) ekmeğin mahiyetini değiştirir mi? Bir de çeşni maddelerinin antioksidan ve koruyucu maddelerinden farkı nedir. Kısacası ekmeğin katkı maddeli ekmek kapsamında değerlendirilmesi için hangi ölçütler gereklidir?