1 sonuçtan 1 ile 1 arası
Ağaç Şeklinde Aç2Beğeni

Konu: Kefir

  1. #1
    Gıdacı65 çevrimdışı Üyelik tarihi: 02.10.2013 Son online zamanı: 29.04.2015

    Mesajları
    1
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Kefir

    Kefir, çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde yapılan, bugün ise Avrupa ve Amerika ülkelerinde ticari amaçla üretilen süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi fermente bir süt ürünüdür.Kefir, beyazımtrak renkte, karnabaharı andırır biçimde ve genellikle bezelye veya fındık büyüklüğünde tanelerden oluşmuştur. Kefir tanesinde; Torula mayaları, Saccharomyces sp., Lactococcus spp., Lactobacillus spp.,Leuconostoc spp gib mikroorganizmalar bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi, etil alkol ve karbondioksit meydana gelir. Kefir tanesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazıları süt şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit ve etil alkol meydana getirirler.Fermantasyon sonucu kefir adı verilen hafif ekşimsi, köpüklü, alkollü ve yoğurt kıvamında bir süt içkisi ortaya çıkar. Kefir yapımında inek, koyun, keçi, manda sütleri yağlı veya yağsız olsun kullanılabilir. Eski Orta Asya'da çok kullanılan kefire, günümüzde bilhassa Kafkasya'da rastlanmaktadır.Çeşitli yayınlarda kefirin iştahsızlık, uykusuzluk, verem ve böbrek hastalıklarında, bronşit ve astımda, egzama Dış deri yırtılmaları ve çatlaklar tedavisinde kullanıldığı belirtilmektedir.





    Konu Busra Timur tarafından (29.11.2014 Saat 15:22 ) değiştirilmiştir.
    Busra Timur ve BAYAN MÜHENDİS bunu beğendiler.

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. kefir
    Organik Kimya forum içinde, yazan ozkan36
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 10.12.2012, 23:58
  2. kefir
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan B102802007
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 14.04.2011, 13:33
  3. Kefir
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan gm_3
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 02.03.2011, 23:01
  4. Kefir
    Alkollü ve Alkolsüz İçecekler forum içinde, yazan muratyilmaz_20
    Yorum: 4
    Son Mesaj: 06.10.2009, 15:50
  5. Kefir
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan hakkanba
    Yorum: 3
    Son Mesaj: 10.08.2008, 16:24

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed