1 sonuçtan 1 ile 1 arası
Ağaç Şeklinde Aç1Beğeni
  • 1 gönderen ckasnak

Konu: Kefir ve kefirin sağlık üzerine etkileri

  1. #1
    ckasnak çevrimdışı Üyelik tarihi: 02.03.2009 Son online zamanı: 27.05.2021

    Mesajları
    11
    Konuları
    10
    Eklentileri
    9
    Kredisi
    455
    Harcanan
    14
    Kalan
    441

    Standart Kefir ve kefirin sağlık üzerine etkileri

    Zafer Alpkent, Muammer Demir
    Akdeniz Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü - Antalya
    ÖZET
    Kafkasya’da yaygın olarak bilinen ve yöre halkı tarafından çok eski yıllardan beri üretilip, tüketilen kefir, kefir daneleri kullanılarak etil alkol ve laktik asit fermantasyonları sonucu elde edilen geleneksel fermente süt ürünlerimizden biridir. Kefir sütten yapıldığı için, süt içindeki yağ, laktoz, mineral maddeler ve vitaminler gibi besin maddelerinin tümünü yapısında bulundurmaktadır. Hatta oluşumu sırasında bazı vitaminlerin sentezlenmesi, proteinlerin ve laktozun kısmen parçalanması, kefirin besleme değerini artırmaktadır. Kefirin yapısında bulunan mikroorganizmalar bu ürünün kolay sindirilmesini sağlamakta, böylelikle besin elementlerinin vücut tarafından emilimi artmaktadır. Kefir, dünyanın çok değişik bölgelerinde tüberküloz, kanser ve gastrointestinal bozukluklar gibi hastalıklarda tedaviyi destekleyici
    unsur olarak geniş çapta kullanılmaktadır. Bugüne kadar kefirin gastrointestinal rahatsızlıklar üzerine etkilerinin araştırıldığı çok sayıda çalışma yapılmıştır. Ayrıca son yıllarda kefirin bazı kanser türlerini kontrol etme özelliği, kolesterol düşürücü etkisi ve bağışıklık sistemi üzerine
    etkileri ile ilgili olarak pek çok çalışma yapılmış ve bu yönde olumlu sonuçlar elde edilmiştir. Bu derlemede kefirin sağlık üzerine etkileri ile ilgili son yıllarda yapılan çalışmalara değinilerek, kefirin fonksiyonel gıda özelliği değerlendirilecektir.

    Dosya türü: pdf
    Dosya şifresi: www.forumfood.net
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 196.3 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 30 Kez





    etgn bunu beğendi.

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Zeytinyağının Sağlık Üzerine Etkileri
    Tezler forum içinde, yazan Didem SALİCİK
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 03.01.2012, 12:09
  2. Dezenfektan maddeler sağlık üzerine etkileri
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan arife
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 15.10.2009, 21:28
  3. Kefirin Insan Sağlığı üzerine Etkileri
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan EMİNE EDA
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 05.08.2008, 15:46
  4. gıdaların sağlık üzerine etkileri (slayt)
    Sektörel Pratik Bilgiler forum içinde, yazan goncuali
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 11.09.2007, 02:29
  5. Kafein ve Sağlık Üzerine Etkileri
    SAĞLIK forum içinde, yazan engineer
    Yorum: 3
    Son Mesaj: 17.07.2007, 16:46

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed