1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    osmny çevrimdışı Üyelik tarihi: 01.10.2009 Son online zamanı: 05.06.2014

    Mesajları
    2
    Konuları
    2
    Eklentileri
    2
    Kredisi
    105
    Harcanan
    0
    Kalan
    105

    Standart Kırmızı Et Üretim Tesislerinde HACCP


    1. Giriş .................................................. .................................................. ..................................... 3
    2. Tanımlar .................................................. .................................................. .............................. 4
    3. HACCP prensipleri ve uygulanışı .................................................. ........................................... 5
    3.1 Tehlike analizi .................................................. .................................................. .............. 6
    3.1.1 Multidisipliner HACCP grubunun oluşturulması .................................................. ............ 6
    3.1.2 Ürünün Tanımlanması .................................................. .................................................. . 6
    3.1.3. Hedeflenen Kullanımın Tanımlanması .................................................. .......................... 7
    3.1.4. İş Akış Şemasının Yapılandırılması (Üretim Sürecinin Tanımlanması) .......................... 7
    3.1.5. İş Akış Şemasının Mahallinde Onaylanması .................................................. ................. 7
    3.1.6. Tehlikelerin ve Kontrol Önlemlerinin Listelenmesi .................................................. ......... 7
    3.2 Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi .................................................. ......................... 8
    3.3 Kritik Kontrol Noktalarındaki Kritik Limitler .................................................. .................... 9
    3.4 Kritik Kontrol Noktalarında İzleme Prosedürleri .................................................. ............. 9
    3.5 Düzeltici Faaliyetler .................................................. .................................................. ..... 9
    3.6 Doğrulama Prosedürleri .................................................. ............................................... 10
    3.7 Dokümantasyon ve Kayıt Tutma .................................................. ................................. 11
    3.8 Eğitim .................................................. .................................................. ......................... 11
    4. Bazı Gıda İşletmelerinde HACCP Prensipleri Uygulamasının Kolaylaştırılması ................... 13
    4.1 Dayanak .................................................. .................................................. ..................... 13
    4.2 Bu Belgenin Amacı .................................................. .................................................. .... 13
    4.3 HACCP i Kolaylaştırmaya Uygun İşletmeler .................................................. ............... 13
    4.4 HACCP Prensiplerine Dayalı Bir Prosedür Nedir? .................................................. ...... 14
    4.5 HACCP ve Önkoşul Gereklilikler .................................................. ................................. 14
    4.6 Önkoşul Gereklilikleri ve Gıdayla İlgili Tehlikelerin Kontrolü ......................................... 15
    4.7 Gıda Hijyeni ve HACCP Prensiplerinin Uygulanması Konusunda İyi Uygulama
    Kılavuzları .................................................. .................................................. .................. 16
    4.8 HACCP Sisteminin Uygulanmasına Yönelik Jenerik Kılavuzlar .................................... 17
    4.9 HACCP Prensiplerinde Esneklik .................................................. .................................. 17
    4.9.1 Tehlike Analizi HACCP’e Dayalı Prosedürlerin Geliştirilmesi ........................................ 17
    4.9.2 Kritik Limitler .................................................. .................................................. .............. 17
    4.9.3 Takip Prosedürleri...................................... .................................................. .................. 18
    4.10 Birlik Mevzuatı ya da Ulusal Mevzuattaki Kriterlerin ve Limitlerin Rolü ......................... 19
    4.11 Soğuk Zincirin Korunması .................................................. ........................................... 19
    4.12 Düzenleyici Değerlendirmeler .................................................. ...................................... 19
    4.13 HACCP ve Sertifikasyon .................................................. .............................................. 20
    4.14 HACCP ve Gıda İşletmelerinde Çalışanların Eğitimi .................................................. ... 20
    4.15 Sonuç .................................................. .................................................. ......................... 20
    5. Sığır Kesim İşlemleri İçin Jenerik HACCP Modeli............................................ ...................... 20
    6. Kaynaklar: .................................................. .................................................. .......................... 43

          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 1.07 MB (Megabyte)
      İndirme Sayısı : 121 Kez






Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Et Üretim Tesislerinde Helal ve ISO 22000 Uygulanması
    Et ve Et Ürünleri forum içinde, yazan asif
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 15.01.2016, 11:22
  2. Sofralık Zeytin Üretim Tesislerinde Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Uygulanması
    Meyve, Sebze ve Türevleri forum içinde, yazan esrasukrueker
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 20.11.2010, 13:20
  3. Kanatli eti ve et ürünleri üretim tesislerinde bulunmasi gereken bazi özellikler
    Et ve Et Ürünleri forum içinde, yazan gülşah_8484
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 27.04.2010, 15:20
  4. Kırmızı Ette HACCP
    ISO 22000 (HACCP) forum içinde, yazan kerem
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 15.03.2008, 08:44
  5. Kanatlı Eti Üretim Tesislerinde HACCP
    ISO 22000 (HACCP) forum içinde, yazan Akın52
    Yorum: 28
    Son Mesaj: 24.11.2007, 14:53

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed