2 sonuçtan 1 ile 2 arası
  1. #1
    mertah çevrimdışı Üyelik tarihi: 31.12.2014 Son online zamanı: 01.08.2017

    Mesajları
    3
    Konuları
    3
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55

    Question Lokum üretiminde sorun yaşıyorum yardımcı olabilir misiniz?

    Tüm forum üyelerine selam ederek yaşadığım sorunu paylaşmak istiyorum.Mezuniyetimden sonra kendi imalathanemi kurdum ve lokum üretmekteyim.Lokumda katı madde index ölçümü ph ölçümü gibi verileri ölçüp ürünümü hazırlamaktayım lakin ürünlerde tez kurumu ve sertleşme sorunu oluyor özellikle sultan lokumu diye adlandırılan çöven suyu katkılı üründe tez kurumu ve dağılmalar gözleniyor birtürlü işin içinden çıkamadım.Yanlışı nerede yapıyorum bilmiyorum.ürün reçetesi olarak 50 kg şeker,50-55 lt su,6,8 kg nişasta ve 35 g sitrik asit kullanmaktayım.Çöven suyu 1,50-1,75 lt ve fruktoz şurubu ilavesiyle hazırlıyorum.Bu konuda hakkında desteklerinizi beklemekteyim.Teşekkür ederim.






  2. #2
    efesem çevrimdışı Üyelik tarihi: 07.07.2011 Son online zamanı: 17.06.2021

    Mesajları
    8
    Konuları
    3
    Eklentileri
    2
    Kredisi
    105
    Harcanan
    22
    Kalan
    83
    hala sorunun devam ediyormu bilmiyorum ama lokumda yüzeyde çatlama söz konusu ise sitrik asit miktarını artırman gerekir.
    Ki reçetene baktığımda 50 kg şekere 35 gr sitrik asit çok az.
    55-60 gr kullanman lazım.


Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Üçüncü tür olabilir misiniz?
    Beslenme forum içinde, yazan OzanA
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 06.11.2017, 14:45
  2. bile varsa lütfen yardımcı olabilir mi
    Iso 17025 Akreditasyon ve GLP forum içinde, yazan fatma33
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 12.12.2016, 08:50
  3. Gıda bağımlısı olabilir misiniz?
    Sağlık forum içinde, yazan OzanA
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 26.02.2016, 16:00
  4. Sizde 7500 Hayvan Yemiş Olabilir misiniz?
    Beslenme forum içinde, yazan OzanA
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 12.03.2015, 10:48
  5. bana yardımcı olabilir misiniz??
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan jolly_26
    Yorum: 17
    Son Mesaj: 05.11.2007, 09:00

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed