2 sonuçtan 1 ile 2 arası
  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    31 Dec 14
    Yaş
    29

    Mesajları
    3
    Konuları
    3
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55

    Question Lokum üretiminde sorun yaşıyorum yardımcı olabilir misiniz?

    Tüm forum üyelerine selam ederek yaşadığım sorunu paylaşmak istiyorum.Mezuniyetimden sonra kendi imalathanemi kurdum ve lokum üretmekteyim.Lokumda katı madde index ölçümü ph ölçümü gibi verileri ölçüp ürünümü hazırlamaktayım lakin ürünlerde tez kurumu ve sertleşme sorunu oluyor özellikle sultan lokumu diye adlandırılan çöven suyu katkılı üründe tez kurumu ve dağılmalar gözleniyor birtürlü işin içinden çıkamadım.Yanlışı nerede yapıyorum bilmiyorum.ürün reçetesi olarak 50 kg şeker,50-55 lt su,6,8 kg nişasta ve 35 g sitrik asit kullanmaktayım.Çöven suyu 1,50-1,75 lt ve fruktoz şurubu ilavesiyle hazırlıyorum.Bu konuda hakkında desteklerinizi beklemekteyim.Teşekkür ederim.


    •    Alt 06-02-2007'den beri

      Advertising

      advertising
      Mesajları
      1
      Konuları
      0
      Eklentileri
      0

        
       

  2. #2
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    07 Jul 11
    Yaş
    39

    Mesajları
    9
    Konuları
    4
    Eklentileri
    2
    Kredisi
    105
    Harcanan
    18
    Kalan
    87

    Standart Cevap: Lokum üretiminde sorun yaşıyorum yardımcı olabilir misiniz?

    hala sorunun devam ediyormu bilmiyorum ama lokumda yüzeyde çatlama söz konusu ise sitrik asit miktarını artırman gerekir.
    Ki reçetene baktığımda 50 kg şekere 35 gr sitrik asit çok az.
    55-60 gr kullanman lazım.

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Lokum üretiminde reçete hazırlama
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan serengül
    Yorum: 2
    Son Mesaj: 17-06-2016, 09:37
  2. Ekmek Üretiminde Kullanılan Temel ve Yardımcı İngredientler
    Un ve Unlu Mamüller forum içinde, yazan abdullahakdal
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 03-01-2015, 19:07
  3. Lokum üretiminde bazi sorunlar yasiyoruz.
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan SweetSally
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 19-07-2013, 22:45
  4. lokum üretiminde haccp uygulaması
    ÇÖP KUTUSU forum içinde, yazan tumeretko
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 06-06-2012, 14:01
  5. bana yardımcı olabilir misiniz??
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan jolly_26
    Yorum: 17
    Son Mesaj: 05-11-2007, 10:00

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed