3 sonuçtan 1 ile 3 arası
Ağaç Şeklinde Aç2Beğeni

Konu: Meyve suyu sanayinde enzimatik uygulamalar

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    21 Oct 12
    Yaş
    29

    Mesajları
    13
    Konuları
    10
    Eklentileri
    2
    Kredisi
    105
    Harcanan
    0
    Kalan
    105

    Standart Meyve suyu sanayinde enzimatik uygulamalar

    : Meyve suyu sanayinde enzimatik uygulamalar
    : Pdf
    : Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü


    MEYVE SUYU SANAYİİNDE ENZİMATİK UYGULAMALAR

    Özet
    Pektik maddeler, hemiselüloz, selüloz, lignin ve nişasta gibi polimerler, polifenoller, proteinler, arabanlar,
    tanenler ve metaller gibi maddeler meyve suyunda bulanıklığa yol açmaktadır. Berrak ve stabil bir
    meyve suyu üretimi için bu kolloidler küçük moleküllerine kadar parçalanmalıdır. Bu amaçla kullanılan
    pektik enzimler; poligalakturonazlar, pektin esterazlar, pektin liyazlar ve pektat liyazlardır. Ayrıca
    selülazlar, hemiselülazlar, amilazlar ve arabanazlar gibi diğer enzimler de kullanılmaktadır. Bu sayede
    meyve suyu verimi, presleme ve durultma verimi artmakta, vizkositenin düşmesine bağlı olarak filtrasyon
    kolaylaşmakta ve daha berrak bir ürün elde edilmektedir. Bu derlemede özellikle önemli pektolitik
    enzimler, bunların substratları olan pektik bileşikler ve meyve suyu sanayinde bu enzimlerin kullanımı
    anlatılmıştır.
    :

          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      Dosya Boyutu : 78,4 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 29 Kez

    Konu Didem SALİCİK tarafından (09-12-2012 Saat 15:55 ) değiştirilmiştir.
    yusufcukur ve genetic bunu beğendiler.

    •    Alt 06-02-2007'den beri

      Advertising

      advertising
      Mesajları
      1
      Konuları
      0
      Eklentileri
      0

        
       

  2. #2
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    20 Dec 19
    Yaş
    32

    Mesajları
    1
    Konuları
    0
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    5
    Kalan
    0

    Standart Cevap: Meyve suyu sanayinde enzimatik uygulamalar

    indirdikten sonra parola soruyor nedir acaba

  3. #3
    KURUCU Sinan COSKUN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    06 Feb 07
    Yaş
    38

    Mesajları
    2238
    Konuları
    195
    Eklentileri
    51
    Kredisi
    2742
    Harcanan
    0
    Kalan
    2742

    Standart Cevap: Meyve suyu sanayinde enzimatik uygulamalar

    Alıntı elfmhnds Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    indirdikten sonra parola soruyor nedir acaba


    Dosya Şifresi : www.forumfood.net
    - -

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. meyve sebze işlemede yeni uygulamalar
    Araştırma projeleri forum içinde, yazan hasanalkus
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 03-03-2011, 23:26
  2. Türkiye Meyve Suyu Sanayinde HACCP Sisteminin Uygulanabilirliği ve Meyve Suyu İhracat
    Alkollü ve Alkolsüz İçecekler forum içinde, yazan ismail marangoz
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 08-02-2011, 17:27
  3. Meyve İŞleme sanayİİnde baŞlica mamullerİn Üretİm teknolojİlerİ
    Meyve, Sebze ve Türevleri forum içinde, yazan kaan33
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 12-10-2010, 21:33
  4. Meyve suyu
    ÇÖP KUTUSU forum içinde, yazan kbrtmr
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 25-02-2010, 18:28
  5. En yararlı 10 meyve suyu
    Güncel Haberler forum içinde, yazan Eagleking06
    Yorum: 6
    Son Mesaj: 09-07-2007, 20:37

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed