3 sonuçtan 1 ile 3 arası
Ağaç Şeklinde Aç2Beğeni

Konu: Meyve suyu sanayinde enzimatik uygulamalar

  1. #1
    emreyılmazoğlu çevrimdışı Üyelik tarihi: 21.10.2012 Son online zamanı: 29.06.2013

    Mesajları
    10
    Konuları
    7
    Eklentileri
    2
    Kredisi
    105
    Harcanan
    0
    Kalan
    105

    Standart Meyve suyu sanayinde enzimatik uygulamalar



    MEYVE SUYU SANAYİİNDE ENZİMATİK UYGULAMALAR

    Özet
    Pektik maddeler, hemiselüloz, selüloz, lignin ve nişasta gibi polimerler, polifenoller, proteinler, arabanlar,
    tanenler ve metaller gibi maddeler meyve suyunda bulanıklığa yol açmaktadır. Berrak ve stabil bir
    meyve suyu üretimi için bu kolloidler küçük moleküllerine kadar parçalanmalıdır. Bu amaçla kullanılan
    pektik enzimler; poligalakturonazlar, pektin esterazlar, pektin liyazlar ve pektat liyazlardır. Ayrıca
    selülazlar, hemiselülazlar, amilazlar ve arabanazlar gibi diğer enzimler de kullanılmaktadır. Bu sayede
    meyve suyu verimi, presleme ve durultma verimi artmakta, vizkositenin düşmesine bağlı olarak filtrasyon
    kolaylaşmakta ve daha berrak bir ürün elde edilmektedir. Bu derlemede özellikle önemli pektolitik
    enzimler, bunların substratları olan pektik bileşikler ve meyve suyu sanayinde bu enzimlerin kullanımı
    anlatılmıştır.

          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 78.4 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 32 Kez





    Konu Didem SALİCİK tarafından (09.12.2012 Saat 14:55 ) değiştirilmiştir.
    yusufcukur ve genetic bunu beğendiler.

  2. #2
    elfmhnds çevrimdışı Üyelik tarihi: 20.12.2019 Son online zamanı: 20.12.2019

    Mesajları
    1
    Konuları
    0
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    5
    Kalan
    0
    indirdikten sonra parola soruyor nedir acaba


  3. #3
    Sinan COSKUN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Sinan COSKUN çevrimdışı Üyelik tarihi: 06.02.2007 Son online zamanı: Dün

    Mesajları
    1655
    Konuları
    4126
    Eklentileri
    51
    Kredisi
    2737
    Harcanan
    Yönetici
    Kalan
    Yönetici
    Alıntı elfmhnds Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    indirdikten sonra parola soruyor nedir acaba


    Dosya Şifresi : www.forumfood.net

    - -

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Meyve suyu ve meyve konsantresi firmasinda mülakat
    Gıda Sektöründe Kariyer ve İşe Alım Süreçleri forum içinde, yazan gidaci12
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 11.06.2017, 12:53
  2. Meyve ve Sebzelerdeki Enzimatik Esmerleşmenin İnhibisyonu
    Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan bkrgenc
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 21.07.2012, 08:30
  3. meyve sebze işlemede yeni uygulamalar
    Araştırma projeleri forum içinde, yazan hasanalkus
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 03.03.2011, 22:26
  4. Türkiye Meyve Suyu Sanayinde HACCP Sisteminin Uygulanabilirliği ve Meyve Suyu İhracat
    Alkollü ve Alkolsüz İçecekler forum içinde, yazan ismail marangoz
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 08.02.2011, 16:27
  5. Meyve Sebze İşleme Sanayinde Atık Sular
    Meyve, Sebze ve Türevleri forum içinde, yazan Gülsel ŞEN
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 09.10.2007, 11:01

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed