9 sonuçtan 1 ile 9 arası
Ağaç Şeklinde Aç3Beğeni
  • 2 gönderen
  • 1 gönderen GOLD_GM

Konu: otelde gıda mühendisinin görevleri

  1. #1
    ksari çevrimdışı Üyelik tarihi: 28.08.2012 Son online zamanı: 27.09.2012

    Mesajları
    4
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart otelde gıda mühendisinin görevleri

    merhaba arkadaşlar.. otelde gıda mühendisi ne iş yapar neleri takip eder?? bilgi verirseniz çok sevinirim






  2. #2
    Ümit ÖZTEK - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Ümit ÖZTEK çevrimdışı Üyelik tarihi: 09.10.2008 Son online zamanı:

    Mesajları
    499
    Konuları
    107
    Eklentileri
    23
    Kredisi
    1193
    Harcanan
    Onursal Üye
    Kalan
    Onursal Üye
    aşağıdaki linkleri inceleyebilirsiniz. faydalı olacaktır.
    http://forum.gidagundemi.com/otelde-...gi-t26496.html
    http://forum.gidagundemi.com/otelde-...ri-t24668.html


    iyi çalışmalar.

    Sinan COSKUN ve Nuran AYDEMİR bunu beğendiler.



    Ümit ÖZTEK
    Food Engineer
    Gıda Mühendisi

  3. #3
    ksari çevrimdışı Üyelik tarihi: 28.08.2012 Son online zamanı: 27.09.2012

    Mesajları
    4
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5
    Alıntı Ümit ÖZTEK Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    aşağıdaki linkleri inceleyebilirsiniz. faydalı olacaktır.
    http://forum.gidagundemi.com/otelde-...gi-t26496.html
    http://forum.gidagundemi.com/otelde-...ri-t24668.html


    iyi çalışmalar.
    çok teşekkür ederim..


  4. #4
    Sinan COSKUN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Sinan COSKUN çevrimdışı Üyelik tarihi: 06.02.2007 Son online zamanı: Dün

    Mesajları
    1652
    Konuları
    4126
    Eklentileri
    51
    Kredisi
    2737
    Harcanan
    Yönetici
    Kalan
    Yönetici
    Ayrıca Gıda Gündemi yazarlarımızdan Gülşah Hanımın yazısınıda okuyabilirsiniz...

    Turizm Sektöründe GIDA MÜHENDİSLİĞİ

    - -

  5. #5
    ksari çevrimdışı Üyelik tarihi: 28.08.2012 Son online zamanı: 27.09.2012

    Mesajları
    4
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5
    şahit numune alımı nasıl olmalı peki? sıcak soğuk yemeklerden ve pastadan alınan numuneler kaç derecede saklanmalı? hepsi +4 mü? vee sıcak yemek numunesini kaç derecede almalıyım acil cevap lütfen


  6. #6
    hi_axy07 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    hi_axy07 çevrimdışı Üyelik tarihi: 28.09.2008 Son online zamanı: 31.05.2021

    Mesajları
    495
    Konuları
    91
    Eklentileri
    21
    Kredisi
    1096
    Harcanan
    Onursal Üye
    Kalan
    Onursal Üye
    hepsini +4 te muhafaza edebilirisn.
    sıcak yemekleri min +65 C de sunum zamanı alabilirisn. veya sıcak banket arabasından alabilirisn.
    sıcak ürünleri blast-chillerde soğuttuktan sonrada şahit numune dolabına kaldırabilirisn..


  7. #7
    ksari çevrimdışı Üyelik tarihi: 28.08.2012 Son online zamanı: 27.09.2012

    Mesajları
    4
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5
    Alıntı hi_axy07 Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    hepsini +4 te muhafaza edebilirisn.
    sıcak yemekleri min +65 C de sunum zamanı alabilirisn. veya sıcak banket arabasından alabilirisn.
    sıcak ürünleri blast-chillerde soğuttuktan sonrada şahit numune dolabına kaldırabilirisn..

    birden mi soğutmam gerekiyor yavaş yavaş mı ? bir de yapılan her üründen numune almalı mıyım? teşekkür ederim..


  8. #8
    hi_axy07 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    hi_axy07 çevrimdışı Üyelik tarihi: 28.09.2008 Son online zamanı: 31.05.2021

    Mesajları
    495
    Konuları
    91
    Eklentileri
    21
    Kredisi
    1096
    Harcanan
    Onursal Üye
    Kalan
    Onursal Üye
    Gruplandırma yaparak numune alınır.
    yani
    et, tavuk, balık, mayonezli, süt ürünü, vs vs vs..
    hepsinden numune almaya ömür yetmez.

    blast chiller denen icat istenilen şekilde soğutur zaten.


  9. #9
    GOLD_GM çevrimdışı Üyelik tarihi: 19.11.2012 Son online zamanı: 08.03.2013

    Mesajları
    3
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55
    Gıda güvenliği ekip lideridir. Bu da demek oluyor ki tesiste kullanılan suların analiz sıklığını belirlemeden, ölçme cihazlarının kalibrasyon periyoduna, bu cihazların tolerans değerlerinin belirlenmesine kadar herşey ellerinizden öpüyor. Öncelikle yapacağınız işleri planlayın, plan herşeydir. Günlük işlerinizin arasında bahsedildiği gibi şahit numune alımı, KKN sapması meydana gelip gelmediğinin kontrolü, belki de sektörün bel kemiği steward departmanı çalışmalarının kontrolü gelir. Misafire sunduğunuz ürünlerin sunum sıcaklıklarını "prosedürünüzde hangi sıklıkta belirlediyseniz" kontrol etmeniz gerekir. Örneğin 1 saat. Haftalık ve aylık planlarınızda da yine eğitim süreçleri, dış laboratuvar analizleri, tedarikçi denetim ziyaretleri gelebilir. Düzenli olarak mevzuat takibi yapılmalıdır. Bir bakanlık veya resmi kurum yetkilisi size gelip soru sorduğunda tabiri caizse moronlaşmamak adına en azından sevgili odamızdan gelen bilgilendirme maillerini dikkatli okuyunuz. Oda üyeliği bulunmayan ünvandaşlarımızın bulunduğunu sanmıyorum bile. Bir de çok kolay bir yöntem, Resmi gazetemizi açarak ekranın sağ üst köşesinde bulunan yıldız'a tıklayın. Boş vakitlerimizde magazin haberleri okumaktan daha faydalıdır, ülke gündemini dolayısıyla gıda gündemini takip etmek. Unutmayalım, sorumluluğumuz büyük. Çoğumuz tek seferde 5000 kişiye kadar gıda sunumu yapılan tesislerde çalışıyoruz ve tarihe geçen zehirlenme vakalarının çoğu toplu tüketim sonucudur. Kaşınız gözünüz oynasın, aynı anda bir çok şeyi farkedin, algılarınız ve yolunuz açık olsun..

    yasemin_88 bunu beğendi.

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. otelde gıda mühendisinin görevleri???
    Kalite Sistemleri Üzerine Destek forum içinde, yazan ayşegül
    Yorum: 17
    Son Mesaj: 02.06.2019, 10:06
  2. Catering firmasinda gida mühendisinin görevleri
    Gıda Mühendisliği forum içinde, yazan gidaci12
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 19.09.2017, 19:38
  3. Bir Gıda Mühendisinin El Rehberi
    Eğitim ve Mesleki Alanda Destek forum içinde, yazan selenakkuzu
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 05.06.2017, 17:36
  4. Catering firmasinda gida mühendisinin görevleri
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan gidaci12
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 04.04.2016, 17:29
  5. gıda mühendisinin maaşları
    Anketler forum içinde, yazan deja-vu
    Yorum: 29
    Son Mesaj: 31.08.2014, 18:19

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed