Kızartma amacıyla kullanılan katı ve sıvı yağların kontrol kriterleri tebliğine göre işletmemizin üretim alanında kullanılmakta olan yağların günlük ölçümleri polar madde ölçüm cihazı ile yapılıp kontrol altına alınmalıdır.Kızartma Amacıyla Kullanılmakta Olan Yağların Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinde tebliğe istinaden belirtilen limit değerler; Polar madde :≤ % 25 Dumanlama Noktası : > 170 °C dir.Günlük Polar Madde ile ölçümü yapılan yağların limitlerini yaz ve uyun olmadığı takdirde Geri dönüşüm için bitkisel atık yağ biriktirme noktasına ilet.



http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...a8721ab772.xls