3 sonuçtan 1 ile 3 arası
  1. #1
    Yeni Üye esra_ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    12 Sep 08
    Yaş
    37

    Mesajları
    18
    Konuları
    9
    Eklentileri
    6
    Kredisi
    305
    Harcanan
    26
    Kalan
    279

    Standart Reçellerde sorbat ve benzoat yasağı ile alternatifi

    sorbat ve benzoat yasaklandıktan sonra katkı maddeleri tebliğinde aşşağıdaki düzenlemeler yapılmış:



    aşşağıdaki tablodaki katkı maddeleri istisnai ürünler olarak tanımlanan ürünler dışında tüm ürünlerde (Q/S) belirsiz miktar olarak kullanılabilir.
    İstisnai ürünler söyledir:
    İşlenmemiş gıda maddeleri,
    -Bal,
    -Bitkisel veya hayvansal kaynaklı emülsifiye edilmemiş katı ve sıvı yağlar,
    -Tereyağı,
    -UHT dahil pastörize ve sterilize tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız sade süt ile krema ve kaymak,
    -Aromalandırılmamış, fermantasyonu durdurulmamış süt ürünleri,
    -Aromalandırılmışları hariç kahve ve kahve ekstraktı, çözünebilir kahve ekstraktı veya çözünebilir kahve,
    -Aromalandırılmamış yaprak çay,
    -Şeker,
    -Glutensiz, gluteni azaltılmış ve diğer düşük proteinli diyetler için uygun olan makarnalar hariç olmak üzere kuru makarna,
    -Sterilize yayıkaltı hariç olmak üzere aromalandırılmamış doğal yayıkaltına,

    tablo 1 Diğer tüm ürünlerde kullanılan katkı maddeleri
    E Kodu
    Gıda Katkı Maddesinin Adı E 170
    Kalsiyum karbonat E 260
    Asetik asit E 261
    Potasyum asetat E 262
    Sodyum asetatlar
    (i) Sodyum asetat
    (ii) Sodyum hidrojen asetat (Sodyum diasetat) E 263
    Kalsiyum asetat E 270
    Laktik asit E 290
    Karbondioksit
    E 296
    Malik asit
    E 300
    Askorbik asit
    E 301
    Sodyum askorbat
    E 302
    Kalsiyum askorbat
    E 304
    Askorbik asidin yağ asidi esterleri
    (i) Askorbil palmitat
    (ii) Askorbil stearat
    E 306
    Tokoferolce zengin ekstrakt
    E 307
    Alfatokoferol
    E 308
    Gamatokoferol
    E 309
    Deltatokoferol
    E 322
    Lesitinler
    E 325
    Sodyum laktat
    E 326
    Potasyum laktat
    E 327
    Kalsiyum laktat
    E 330
    Sitrik asit
    E 331
    Sodyum sitratlar
    (i) Monosodyum sitrat
    (ii) Disodyum sitrat
    (iii) Trisodyum sitrat
    E 332
    Potasyum sitratlar
    (i) Monopotasyum sitrat
    (ii) Tripotasyum sitrat
    E 333
    Kalsiyum sitratlar
    (i) Monokalsiyum sitrat
    (ii) Dikalsiyum sitrat
    (iii) Trikalsiyum sitrat
    E 334
    Tartarik asit (L(+) (-))
    E 335
    Sodyum tartaratlar
    (i) Monosodyum tartarat
    (ii) Disodyum tartarat
    E 336
    Potasyum tartaratlar
    (i) Monopotasyum tartarat
    (ii) Dipotasyum tartarat
    E 337
    Sodyum potasyum tartarat
    E 350
    Sodyum malatlar
    (i) Sodyum malat
    (ii) Sodyum hidrojen malat
    E 351
    Potasyum malat
    E 352
    Kalsiyum malatlar
    (i) Kalsiyum malat
    (ii) Kalsiyum hidrojen malat
    E 354
    Kalsiyum tartarat
    E 380
    Triamonyum sitrat
    E 400
    Aljinik asit
    E 401
    Sodyum aljinat
    E 402
    Potasyum aljinat
    E 403
    Amonyum aljinat
    E 404
    Kalsiyum aljinat
    E 406
    Agar
    E 407
    Karragenan
    E 407 a
    İşlenmiş eucheuma deniz yosunu
    E 410
    Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı
    E 412
    Guar gam
    E 413
    Tragacanth / Kitre gamı
    E 414
    Gam arabik / Akasya gamı
    E 415
    Ksantan gam
    E 417
    Tara gam
    E 418
    Jellan gam
    E 422
    Gliserol
    E 440
    Pektinler
    (i) Pektin
    (ii) Amidize pektin
    E 460
    Selüloz
    (i) Mikrokristalin selüloz
    (ii) Toz selüloz
    E 461
    Metil selüloz
    E 462
    Etil selüloz
    E 463
    Hidroksipropil selüloz
    E 464
    Hidroksipropil metil selüloz
    E 465
    Etil metil selüloz
    E 466
    Karboksimetil selüloz
    Sodyum karboksimetil selüloz
    Selüloz gam
    E 469
    Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz
    Enzimatik hidrolize selüloz gam
    E 470 a
    Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları
    E 470 b
    Yağ asitlerinin magnezyum tuzları
    E 471
    Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri
    E 472 a
    Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin asetik asit esterleri
    E 472 b
    Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin laktik asit esterleri
    E 472 c
    Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin sitrik asit esterleri
    E 472 d
    Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin tartarik asit esterleri
    E 472 e
    Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin mono ve diasetil tartarik asit esterleri
    E 472 f
    Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin karışık asetik ve tartarik asit esterleri
    E 500
    Sodyum karbonatlar
    (i) Sodyum karbonat
    (ii) Sodyum hidrojen karbonat
    (iii) Sodyum seskui karbonat
    E 501
    Potasyum karbonatlar
    (i) Potasyum karbonat
    (ii) Potasyum hidrojen karbonat
    E 503
    Amonyum karbonatlar
    Amonyum karbonat
    Amonyum hidrojen karbonat
    E 504
    Magnezyum karbonatlar
    Magnezyum karbonat
    Magnezyum hidroksit karbonat (Magnezyum hidrojen karbonat)
    E 507
    Hidroklorik asit
    E 508
    Potasyum klorür
    E 509
    Kalsiyum klorür
    E 511
    Magnezyum klorür
    E 513
    Sülfürik asit
    E 514
    Sodyum sülfatlar
    Sodyum sülfat
    Sodyum hidrojen sülfat
    E 515
    Potasyum sülfatlar
    Potasyum sülfat
    Potasyum hidrojen sülfat
    E 516
    Kalsiyum sülfat
    E 524
    Sodyum hidroksit
    E 525
    Potasyum hidroksit
    E 526
    Kalsiyum hidroksit
    E 527
    Amonyum hidroksit
    E 528
    Magnezyum hidroksit
    E 529
    Kalsiyum oksit
    E 530
    Magnezyum oksit
    E 570
    Yağ asitleri
    E 574
    Glukonik asit
    E 575
    Glukono-delta-lakton
    E 576
    Sodyum glukonat
    E 577
    Potasyum glukonat
    E 578
    Kalsiyum glukonat
    E 640
    Glisin ve sodyum tuzu
    E 920
    L-sistein (1)
    E 938
    Argon
    E 939
    Helyum
    E 941
    Azot
    E 942
    Azot oksit
    E 948
    Oksijen
    E 949
    Hidrojen
    E 1103
    İnvertaz
    E 1200
    Polidekstroz
    E 1404
    Okside edilmiş nişasta
    E 1410
    Mononişasta fosfat
    E 1412
    Dinişasta fosfat
    E 1413
    Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat
    E 1414
    Asetillendirilmiş dinişasta fosfat
    E 1420
    Asetillendirilmiş nişasta
    E 1422
    Asetillendirilmiş dinişasta adipat
    E 1440
    Hidroksipropil nişasta
    E 1442
    Hidroksipropil dinişasta fosfat
    E 1450
    Nişasta sodyum oktenil suksinat
    E 1451
    Asetillendirilmiş okside nişasta



    Ayrıca sodyum benzoat ve potasyıum sorbat düşük şekerli reçellerde ve marmelatlarda halen kullanılabilmekte , 100g altı ve 5kg üstü ısıl işlem görmeyen ambalajlarda PHB (E 214 Etil p-hidroksibenzoat, E 215 Sodyum etil p-hidroksibenzoat, E 218 Metil p-hidroksibenzoat ve 219 Sodyum metil p-hidroksibenzoat "PHB" olarak kısaltılmıştır.) 10mg/kg düzeyinde kullanılabilmektedir.


    •    Alt 06-02-2007'den beri

      Advertising

      advertising
      Mesajları
      1
      Konuları
      0
      Eklentileri
      0

        
       

  2. #2
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    07 Jul 11
    Yaş
    39

    Mesajları
    9
    Konuları
    4
    Eklentileri
    2
    Kredisi
    105
    Harcanan
    18
    Kalan
    87

    Standart Cevap: Reçellerde sorbat ve benzoat yasağı ile alternatifi

    Peki benzoatın ve sorbatın yerine direkt olarak şu kullanılabilir diyeceğiniz bir ürün var mı?

    Ben araştırdım ama o listeden E262 kodlu Sodyum Diasetat kullanılabilir gibi görünüyor.Sadece denemeler yapılmadan önce E262 nin kokulu bir ürün olması ve asetik asit gibi kokması problem olabilir.

    Sizin denediğiniz yada kullandığınız bir ürün varmı?

  3. #3
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    30 Jun 20

    Mesajları
    3
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    5
    Kalan
    0

    Standart Cevap: Reçellerde sorbat ve benzoat yasağı ile alternatifi

    Cevap var mı?

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Cam şişeye yeni bir pet şişe alternatifi
    Güncel Haberler forum içinde, yazan zulalk
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 24-05-2010, 22:36
  2. Reçellerde HMF
    Diğer Sorunlar Üzerine Destek forum içinde, yazan ozi
    Yorum: 7
    Son Mesaj: 04-10-2009, 13:36
  3. Yorum: 0
    Son Mesaj: 01-11-2007, 10:41
  4. Doğal Serinlik İçin Meyan Kökü Alternatifi
    Güncel Haberler forum içinde, yazan Gülsel ŞEN
    Yorum: 2
    Son Mesaj: 09-06-2007, 10:36

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed