2 sonuçtan 1 ile 2 arası
Ağaç Şeklinde Aç1Beğeni
  • 1 gönderen YTO

Konu: Sucuk Üretimi

  1. #1
    YTO
    YTO çevrimdışı
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    15 Sep 08
    Yaş
    36

    Mesajları
    9
    Konuları
    8
    Eklentileri
    6
    Kredisi
    305
    Harcanan
    0
    Kalan
    305

    Arrow Sucuk Üretimi

    Sucuk Üretim Teknolojisi

    1) Sucuk
    2) Hammadde seçimi
    3) Türk sucuğunun kalite özellikleri
    4) Duyusal açıdan kaliteli sucuk
    5) Hammaddenin hazırlanması
    6) Sucuk imalatı
    7) Sucuk hamurunun hazırlanması
    8) Hamurun kılıflara doldurulması
    9) Hamurun olgunlaştırılması
    10) Sucuk üretiminde katkı maddeleri
    11) Sucukların muhafazası


    Sucuk; sağlıklı kasaplık hayvan etlerinin kıyma makinesinde kıyılması ve bu kıymaya tuz, şeker, çeşitli baharatlarla diğer katkı maddelerinin karıştırılması ile elde edilen hamurun, doğal veya yapay kılıflara doldurulması, belirli bir sıcaklık, nispi nem ve hava akımında olgunlaştırılması ile elde edilen fermente bir et ürünüdür.


    Dosya Türü : doc

    Dosya Şifresi :www.forumfood.net


          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      Dosya Boyutu : 24,0 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 132 Kez

    Berto bunu beğendi.

    •    Alt 06-02-2007'den beri

      Advertising

      advertising
      Mesajları
      1
      Konuları
      0
      Eklentileri
      0

        
       

  2. #2
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    19 Jul 16

    Mesajları
    17
    Konuları
    0
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    0
    Kalan
    5

    Standart Cevap: Sucuk Üretimi

    Oncelikle paylasiminiz icin tesekkurler.
    Norvecte yasiyorum ve isil islem yontemiyle sucuk imalati yapmak istiyorum. Suan imalathane acacak imkanim olmadigindan baska bir imalathaneyi gunluk kiralama yoluyla uretim yapacagim. Merak ettigim bazi sorular var yardimci olursaniz cok sevinirim.
    Duydugum kadariyla sucuk hamuruna az miktarda zeytinyagi ve suda konuluyormus, bu miktar 100 kiloyu baz alacak olursak ne kadar? Hangi Starter kulturden ne kadar katmaliyim. Ideal Nitrit, nitrat ve GDL (Glukono-delta-Lakton) miktarlari nedir.
    Sucuklar firinda kurumu yoksa buharlami pisecek. Bu pisirme isinin bir asamasi varmi? Ic derecesi (Norvecin musade ettigi) 72 dereceye gelecek kadar pisecegini biliyorum ama o derecede ne kadar pisecek? Askorbik asit ve askorbat koymak zorundamiyim?
    Daha once 10 kiloyla bir denemem oldu ama hepsi cope gitti. Butun sucuklar mundar oldu.
    Yardimci olursaniz cok sevinirim.
    Simdiden tesekkur eder iyi gunler dilerim.
    [MENTION=5020]YTO[/MENTION]
    Konu Çiğdem Coşkun tarafından (01-09-2016 Saat 12:37 ) değiştirilmiştir.

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Sucuk Yapımı
    Et ve Et Ürünleri forum içinde, yazan Akın52
    Yorum: 52
    Son Mesaj: 16-02-2010, 15:02
  2. Sucuk Üretimi
    Et ve Et Ürünleri forum içinde, yazan Arzu Yazıcı
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 09-03-2008, 22:23
  3. Sucuk İmalatı
    Et ve Et Ürünleri forum içinde, yazan engineer
    Yorum: 5
    Son Mesaj: 04-07-2007, 16:19

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed