1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    tuzinrabia çevrimdışı Üyelik tarihi: 20.11.2020 Son online zamanı: 21.11.2020

    Mesajları
    1
    Konuları
    1
    Eklentileri
    0
    Kredisi
    5
    Harcanan
    5
    Kalan
    0

    Red face Temel işlemler Ödev Sorusu

    iyi günler, temel islemler dersi ödev sorularımdan 15 ve 16. sorulari yapamadim yardimci olabilir misiniz?


    15) Tiamin ve C.botulinum ‘un termal bozunmaları için belirlenen kinetik parametreler aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.
    z (oC)
    D121 (dk)
    Tiamin
    28
    150
    C. botulinum
    10
    0,2
    Isıl işlem uygulanan bir gıdada C.botulinum sayısını 1012 spor/ml ‘den 100 spor/ml’ye indirmek amaçlanmaktadır. Buna göre aşağıdakileri hesaplayınız
    a) 111°C ve 131°C ‘deki proses süreleri
    b) 111°C ve 131°C sıcaklıklarda ısıl işlem sonunda kalan tiamin yüzdeleri
    c) Proses için hangi sıcaklık seçilmelidir? Neden?


    16) Bir meyve suyu iç çapı 0.1 cm olan tübüler boruda 120°C ’de sterilize edilip paketlenecektir. Sistem 0,15 L/dk akış hızında çalışmaktadır. Her paket 1 L olacak şekilde steril ürünle doldurulacaktır ve bozulma olasılığının milyarda bir olması istenmektedir. Mikroorganizmaya ait bilgiler D80=0.5 dk ve z=9°C olarak verilmiştir. İşlenmemiş ürün ml ‘de 5 adet spor içerdiğine göre, istenen sterilizasyona ulaşmak için gerekli tüp uzunluğunu hesaplayınız.

    Konu tuzinrabia tarafından (20.11.2020 Saat 12:53 ) değiştirilmiştir.

    •    Alt 06-02-2007'den beri

      Gıda Gündemi

        
       

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. temel işlemler freezing
    Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan atiyee
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 06.03.2013, 23:27
  2. gıda müh. temel işlemler yardım!
    Ürün ve Üretim Konusunda Destek forum içinde, yazan joje
    Yorum: 2
    Son Mesaj: 17.07.2012, 20:30
  3. temel işlemler
    Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan ank_gm
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 13.10.2011, 16:29
  4. Freezing (Temel işlemler laboratuarı)
    Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan nyn35
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 10.12.2009, 23:29
  5. temel işlemler ders notları
    Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan eMeLLLLL
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 26.09.2008, 21:37

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed