1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    Betus_ısık çevrimdışı Üyelik tarihi: 01.12.2011 Son online zamanı: 24.04.2012

    Mesajları
    1
    Konuları
    1
    Eklentileri
    1
    Kredisi
    55
    Harcanan
    0
    Kalan
    55

    Post tereyağı teknolojisi

    TARİH ve GELİŞİM


    Süt yağını daha dayanıklı bir ürüne dönüştürülerek tüketime sunma çabalarının tarihi oldukça eskidir. Batılı kaynaklarda M.Ö. 3000 olarak belirtilen tereyağına ilişkin ilk bilgilere, M.Ö. 8000’de Doğu Anadolu’da yaşamış Urartu kayıtlarında rastlanılmıştır. Urartu Kralı II. Sarduri’nin ordusunun teçhizat listesinde, besin maddeleri kısmında sadeyağ da yer almaktadır.

    Antik döneme ait kayıtlarda, M.Ö. 2500’de Mısır’da alçı vazo içinde mumyalaştırılmış tereyağının bulunduğu bildirilmektedir.

    M.Ö. 2000 yıllarında, Hindistan’da tereyağının beslenme amaçlı kullanıldığı, M.Ö. 1400 yılında, Mısır’da firavunun gezileri sırasında tereyağının yemek listelerine alınmasını istediği belgelerde yer almaktadır.
    M.Ö. 685-599’da Solon, sütün çalkalanmasıyla yağ elde edildiğini, M.Ö. 484-424’de Heredot, kısrak sütünden yağ çıkarıldığını, M.Ö. 377’de Hipparates, Trakyalıların da inek sütünden yağ yaptıklarını, ele geçen eserlerinde açıklamışlardır. Bu dönemlerde tereyağı, Asya ve Yakın Doğu’da yiyecek maddesi, Elenler ve Romalılar tarafından merhem olarak tedavide ve saç yağlamada kullanılmıştır.

    Çizelge 1. Bazı Avrupa ve AT Ülkeleri ile Türkiye’deki Tereyağı üretim ve Tüketim Miktarları.

    ....
    ..

    Dünyada sanayide işlenen toplam süt miktarı 366 milyon tondur. Bu rakam dünyada üretilen süt miktarının yüzde 53’üne karşılık gelmektedir

    Tebliğe göre ürünlerin özellikleri

    TEREYAĞI ÜRETİMİ

    Tereyağının Sınıflandırılması

    Üretim Akış Şeması

    Krema Eldesi

    Hammadde özellikleri

    Kremanın Nötralizasyonu

    Nötralizasyonun amaçları

    Krema Nötralizasyonu

    Nötürlemede kullanılan maddeler
          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 775.7 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 65 Kez






Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Tereyağı Teknolojisi
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan faho
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 19.01.2018, 22:31
  2. Tereyağı Üretim Teknolojisi
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan buura_1903
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 22.05.2012, 19:19
  3. Tereyağı Teknolojisi
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan kero61
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 30.08.2010, 07:07
  4. Tereyağı Föyü
    Karışık forum içinde, yazan entelijanss
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 20.04.2009, 00:45
  5. Tereyağı ve tereyağı teknolojisi
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan akdeniz007
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 28.09.2008, 12:14

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed