1 sonuçtan 1 ile 1 arası
  1. #1
    Pınar Sun çevrimdışı Üyelik tarihi: 09.04.2009 Son online zamanı: 06.10.2009

    Mesajları
    2
    Konuları
    2
    Eklentileri
    2
    Kredisi
    105
    Harcanan
    0
    Kalan
    105

    Standart Trans yağlar ve üretim teknolojisindeki gelişmeler(power point)

    Trans yağların kullanım alanları ve üretim teknolojisindeki gelişmeler

    Trans Yağ Asitleri


    • Bazı geviş getiren hayvanların (koyun, kuzu, inek gibi) işkembelerinde bakteriler tarafından doğal olarak oluşabilir.


    • Yağların çok yüksek sıcaklıklarda ısıtılması, kızartılması veya defalarca kullanılması sonucu ortaya çıkabilir.


    • Bitkisel sıvı yağların kısmen hidrojenasyonu ile oluşabilir.

    Trans yağ asitleri, trans konfigürasyonda en az bir çift bağa sahiptir. Bu asitlerde çift bağ açısı cis izomerlere göre daha küçük, açil zinciri daha doğrusaldır. Dolayısıyla, erime noktası ve termodinamik stabilitesi daha yüksek olan farklı fiziksel özellikte sert bir molekül ortaya çıkmaktadır. Trans yağ asitleri, ruminal aktiviteden dolayı süt kaynaklı yağlarda, ayrıca hidrojenasyonla oluşmaktadır. Margarinler, şorteningler ve fırın ürünleri nispeten daha fazla trans yağ asidi içermektedir. Bu bileşikler, doymuş yağ asitleri gibi LDL kolesterol miktarını artırırken HDL kolesterol miktarını düşürür ve kalp hastalıkları riskini yükseltir.


    Devamı…

    Dosya Türü: ppt
    Şifre: www.forumfood.net

          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 56.2 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 34 Kez






Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. Genel Hijyen Eğitimi (power point sunusu )
    Hijyen ve Sanitasyon forum içinde, yazan Akın52
    Yorum: 107
    Son Mesaj: 07.07.2018, 14:31
  2. Hijyen Eğitimi Power Point Sunumu Şeklinde
    Hijyen ve Sanitasyon forum içinde, yazan kalevra21
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 24.05.2015, 19:04
  3. Ağartma toprakları(power point)
    Yemeklik Yağ Teknolojisi forum içinde, yazan Pınar Sun
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 15.04.2009, 13:51
  4. Arı sütü nedir (power point sunusu)
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan gl.mehmet78
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 04.12.2008, 22:22
  5. Alkanların Power Point Sunusu
    Organik Kimya forum içinde, yazan tby
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 15.02.2008, 12:39

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed