Vücuttasentezlenemeyen,çok küçük miktarlarıyla hücre metabolizmasında önemlitepkimeleri uyaran ,yaşam için gerekli organik bileşiklerdir.
Vitaminlerinbirçoğu vücut tarafından yapılamadığı için besinlerle alınması gereklidir.
Vitaminler olmazsa; birçok besin öğesi vücutta kullanılamaz, hücre yapısına çevrilemez ve enerjiüretilemez.