1 sonuçtan 1 ile 1 arası
Ağaç Şeklinde Aç1Beğeni
  • 1 gönderen kedibeni7

Konu: Yağ Analizleri ve Yağ Fabrikasında Laboratuvar Çalışmaları

  1. #1
    kedibeni7 çevrimdışı Üyelik tarihi: 20.02.2012 Son online zamanı: 10.06.2021

    Mesajları
    14
    Konuları
    5
    Eklentileri
    3
    Kredisi
    155
    Harcanan
    2
    Kalan
    153

    Standart Yağ Analizleri ve Yağ Fabrikasında Laboratuvar Çalışmaları

    : Yağ Analizleri ve Yağ Fabrikasında Laboratuvar Çalışmaları
    : Doc
    : .......

    Gerek hayvansal yağlar gerekse bitkisel yağlar, yağ asitlerinin gliserin (gliserol) ile oluşturdukları oldukça kompleks esterlerdir. Bu esterlere gliserid adı verilir. Şekil 1 ile bir yağ molekülünün oluşumu verilmiştir.

    Gliserinin; bir alkol grubu bir molekül yağ asidi ile esterleşirse monogliserid, iki alkol grubu iki molekül yağ asidi ile esterleşirse digliserid, üç alkol grubu da üç yağ asidi ile esterleşirse trigliserid meydana gelir.

    Genelde yağların yapısı trigliserit biçimindedir ve uzun ve düz zincirli yağ asitlerinden oluşurlar.

    Yağlar farklı şekillerde sınıflandırılabilir;

    ►Kendisini oluşturan yağ asitlerine göre; gliserin ile esterleşen yağ asitlerinin üçü de aynı ise trigliseridler, basit yağlar, aynı değil ise karık yağlar olarak tanımlamırlar.

    ►Elde ediliş kaynağına göre doğal yağlar ( hayvansal ve bitkisel yağlar) ve sentetik yağlar olarak sınıflandırılırlar.

    ►Yenebilirliğine göre yenen ve yenmeyen yağlar olarak sınıflandırılabilirler fakat bu kesin bir ayırma şekli değildir.

    ►Bulundukları fiziksel hale göre katı ve sıvı yağlar olarak sınıflandırılabilirler.


    Yağ Fabrikalarında Laboratuvar Çalışmaları

    Bu bölümde biz bir kimyageriz, yağ fabrikasında işe başlayacağız ama fabrika yeni olduğundan henüz laboratuar kurulmuş değildir. laboratuar denildiğinde çoğu kimyacı, kocaman odalarda, pırıl pırıl bankolar, her yeri kaplamış son model bilgisayarlı analiz aygıtları ve kalabalık bir laborant kadrosu ile hareketli bir yer olarak hayal eder. İşte, elimize müthiş bir fırsat geçmiştir. Dilediğimiz laboratuarı kurabiliriz. Patronlarımız bize ilk önce nasıl bir yer istediğimizi soracaktır. Hani, şöyle Atatürk kapalı spor salonu kadar bir alan yeterli olabilir ama yine de bir plan yapalım. Önce yapılacak analizleri bir sıralarız.

    1- Katı maddelerde yağ tayini
    2- Nem tayini
    3- Yağda asit tayini
    4- Yağda renk tayini
    5- Katı maddelerde protein (amonyak) tayini
    6- Yağlı tohumlarda yabancı madde tayini
    7- Çiğitte linter tayini
    8- Yağda peroksit tayini
    9- Yağda dumanlanma noktası tayini

          Dosya Şifresi : www.forumfood.net
      (Şifre alanına linki yazın. Link şifredir!)
      Dosya Boyutu : 296.2 KB (Kilobyte)
      İndirme Sayısı : 104 Kez





    Konu Sinan COSKUN tarafından (22.02.2012 Saat 12:09 ) değiştirilmiştir.
    ecce bunu beğendi.

Advertising

Advertising

Benzer Konular

  1. tahıl işleme teknolojisi ve Laboratuvar analizleri
    Un ve Unlu Mamüller forum içinde, yazan Nurside
    Yorum: 1
    Son Mesaj: 03.11.2015, 13:47
  2. Mikotoksin, Kalıntı, Ambalaj, Mineral Madde Laboratuvar Analizleri (Ankara Lab. Staj)
    Ders Ödev ve Raporları, Staj Raporları forum içinde, yazan melek bektaş
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 18.12.2012, 23:54
  3. Süt ürünleri laboratuvar analizleri
    Süt ve Süt Ürünleri forum içinde, yazan cennet07
    Yorum: 0
    Son Mesaj: 09.09.2011, 16:52
  4. Un fabrikasında kullanılan makinalar
    Un ve Unlu Mamüller forum içinde, yazan engineer
    Yorum: 2
    Son Mesaj: 01.01.2011, 23:25
  5. salça fabrikasında ıso 22000
    Kalite Sistemleri Üzerine Destek forum içinde, yazan Gluten
    Yorum: 5
    Son Mesaj: 10.02.2008, 02:12

Bu Konudaki Etiketler

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  


HAKKIMIZDA

    GIDA GÜNDEMİ 2007 YILINDA FORUMFOOD.NET İSMİ İLE YOLA ÇIKMIŞ, BUGÜN 150 000 İN ÜZERİNDE ZİYARETÇİ SAYISI İLE SEKTÖRE HİZMET ETMEKTEDİR.

TAKİP EDİN

Twitter Facebook youtube Flickr RSS Feed